咱中国人是怎样才吃上饱饭的？

冥僾

来源 | 双石茶社（ID：two-stones）
文 | 老老狐狸
中国是个大国，人口超过了经合组织国家全部人口总和。人口 1 亿的日本可以接受 30% 的粮食自给率，而 14 亿中国人，要想吃饱饭就只能主要靠自己，毕竟，全球粮食贸易总量也不到中国粮食总产量的一半。
学者胡靖做过研究，人均粮食供给量不低于 248.56 公斤，就能保证每人的生存安全，若低于此值，则会发生绝对的粮食危机或饥荒。
联合国粮农组织确定的成人最低人均日食热值水平为 2300 大卡，相对舒适水平为 2600 大卡。中国卫生健康部门推荐每人日食热值水平为 2400 大卡，同时还推荐日食 70g 蛋白质与 65g 脂肪，这样就可以基本满足中国成人正常生存需要的营养。按中国中长期食物发展战略研究组研究，若与每人日食物摄取热量 2468 大卡、蛋白质 70.1 g 相适应，全国按人均主要食物的需求量为：粮食 407 公斤，肉类 29 公斤，蛋类 14 公斤，奶类 9 公斤，水产品 14 公斤，植物油 9 公斤，食糖 6 公斤。


从这张图可以看出，中国在 80 年代初跨过 2300～2400 大卡热量线。
1950 年，当年粮食产量较上年增加 16.74%，人均粮食产量 239 公斤，较上年提升 31 公斤，开篇就创下纪录。
根据美国农业部数据，1950 年的世界人均粮食产量为 246 公斤。
1950 年到 1958 年，中国粮食产量连续九年增长。
1955～1958 年，中国人均粮食产量在 300 公斤波动。1960 年，世界人均粮食产量为 278 公斤。
人均粮食产量达到 300 公斤，较 248.56 公斤的绝对饥饿线，其安全系数不过 1.2，无法满足人民对肉蛋奶的营养性需求，应对地区间、年际间产量波动的储备也不足，粮食安全处于紧平衡。
新中国成立前，中国是粮食进口国，大量的大米从暹罗、越南北部，甚至孟加拉和缅甸入口到广东省。20 世纪 30 年代，广东省约 13％的消费是靠进口满足的；上海是另外一个重要的进口地。而在 1950 到 1960 年，中国连续 11 年粮食净出口，年均出口粮食 219 万吨，粮食净出口量占同期粮食产量的 1.3%，这为工业化提供了宝贵的资金支持，考虑粮食以及猪肉等其他农产品出口，实际的人均粮食占有量即使是在人均产量最高的 1956 年，也不会高于 300 公斤。
1959～1961 年，连续三年粮食大幅度减产，使得 61 年的人均产量低于 1949 年。就在这一年，粮食进出口政策逆转，由连续 11 年净出口转为连续 24 年净进口。1961 年净进口粮食 445 万吨，占当年粮食产量的 3.26%，缓解了国内供应压力。
1962 年，农业生产开始恢复，到 1970 年，人均产量达到 289 公斤，加上当年净进口粮食 324 万吨，人均粮食占有量恢复到 1955～1958 年水平。这一年，世界人均粮食产量为 296 公斤。
从 1949 到 1970，中国粮食总产量由 1.13 亿吨增长到 2.4 亿吨，采用 1969～1971 三年平均数与 1949～1951 三年平均数比较，年均增长 2.99%，由于年均人口增速达到 2.06%，使得人均粮食产量年均增速明显慢于总产量增速，仅为 0.92%。
对于中国粮食生产来讲，70 年代是不错的 10 年，总产量由 1970 年的 2.4 亿吨提高到 1980 年的 3.2 亿吨，人均产量由 289 公斤提高到 325 公斤。1980 年，世界人均粮食产量为 322 公斤。
采用 1979～1981 三年平均数与 1969～1971 三年平均数比较，总产量年均增长 3.38%，加上这十年人口增速下降到年均 1.76%，使得人均粮食产量增速达到年均 1.61%，明显快于此前 20 年。
1976 年，人均粮食产量 305 公斤，这一年正是 " 四三计划 " 引进项目关键期，粮食进口不多，净进口仅 60 万吨，在连续净进口粮食的 24 年里，仅略高于 1971 年水平。
1977 年，粮食减产 1.25%，属于正常波动，但当年粮食进口猛增，净进口达 569 万吨，甚至高于 1961 年，净进口量占国内产量 2.01%，是 1966 年以来第一次突破 2%。当然，新班子上任，派糖是必须的，可以理解。
1978 年是个丰收年，当年粮食产量增加 2204 万吨，加上净进口粮食 696 万吨，人均粮食占有量达到了 324 公斤。
1979 年是十一届三中全会后的第一年，除极个别地方偷偷尝试 " 包产 " 外，全国绝大多数地方还是公社体制。当年 1 月 1 日起，中央决定将粮食征购基数由 755 亿斤降为 700 亿斤，同时将征购价格提高 20% 以上，征购基数外的收购价格提高 50% 以上。
1979 年又是个大丰收年，当年产量增加 2735 万吨，净进口粮食首次突破千万，达到 1070 万吨，人均粮食占有量达到了 324 公斤。
按征购量 3500 万吨、农村人口 7.9 亿计算，农村人口人均留粮达 376 公斤。加上卖粮收入大幅度提高，这一年，无论是偷偷包产的，还是继续公社体制的，都是个前所未有的好年。
70 年代不仅在粮食产量上稳步上升，而且在水利、化肥、种子等影响农业生产的关键因素上为下一个十年打下了基础。
新中国成立后的第一个十年是农田水利建设发展的第一个高潮期。鉴于 1958、1959 年在农田水利工程投入劳动力太多，1960 到 1965 年期间放慢了农田水利建设步伐，1965 年后重新加速。1949 年，中国灌溉面积为 2.4 亿亩，1965 年为 4.96 亿亩，1977 年 7 亿亩，1999 年 7.95 亿亩，2009 年为 8.77 亿亩。
据联合国粮农组织统计，化肥对粮食生产的贡献率在 40% 左右，而中国测算的平均贡献率约为 32%。全国化肥试验网资料显示，每斤标准肥平均增产小表 2.18 斤，增产皮棉 0.17 斤，增产油菜籽 0.9 斤。
1952 年，中国全国生产化肥 3.9 万吨，加上进口，当年化肥总用量 7.8 万吨，每亩耕地化肥实物用量仅 0.2 公斤，当年的粮食亩产停留在 110 公斤左右。
1958 年，时任化工部副部长的侯德榜主持开发规模为年产 2000 吨的 " 煤制碳酸氢氨 " 装置，工艺成熟后，1965 年起开始全国大规模推广，在县一级建设了 1533 个小化肥厂。
1962 年，中国第一座自己设计、自己制造设备的大型氮肥厂（四三计划后，就改叫中型装置）上海吴泾化肥厂首期工程建成试车，年产硫酸铵 10 万吨。70 年代，10 多个中型化肥厂在全国开建。
碳酸氢铵的肥效不高，有效养分仅为 17.7%，相比之下，尿素有效养分达 46.3%，据农业部门试验，施用 1 公斤尿素可增产稻谷 4～5 公斤。60 年代后期，在进口粮食的同时，开始从西方进口化肥。
1959 年，中国石油产量 373 万吨，自给率只有 40.6%。1965 年，大庆等油田相继发现和开发成功，中国石油产量达到 1131 万吨，实现了完全自给。1972 年，原油产量达到 4567 万吨，不仅能够自给，还为出口换汇和发展大化纤、大化肥装置提供了支持。1973 年，中国开始向日本出口石油，出口价格高于日本从沙特进口原油。73 年和 79 年两次石油危机，油价上涨缓解了中国外汇压力，为进口化肥、粮食以及引进国外技术提供了资金。
1973 年，" 四三计划 " 开始执行，在引进 26 个成套项目中，大化肥装置就达 13 套，分别具有年产 30 万吨合成氨、48 万吨或 52 万吨尿素的生产能力，13 个项目均在 1974 年开工，到了 1977 年底，其中 7 套投产，至 1978 年 6 月，累计生产尿素 361 万吨，另外 5 套于 1978 年完工，广州化肥厂最晚，1982 年 10 月才完工投产。
除引进外，中国还于 1974 年上海吴泾化肥厂自行设计建设了 30 万吨大化肥装置，装置于 1979 年投产。结合引进装置国产化，形成了 33 套大化肥装置，1984 年，化肥产量增加到 1460 万吨。


从 50 年代早期起，中国就开始建立农业研究系统和农业技术推广网络。到 1957 年，全国建立了 14000 个农业技术推广站、1400 个种子站和 1900 个育种示范站。到 1979 年，上述三类科技站的数量分别达到了 17600 个，2400 个和 2400 个。1972～1974 年间，从墨西哥进口了大量的矮杆小麦的种子，广东省引进国际水稻研究所在菲律宾研发的种子，巴基斯坦也提供了一系列的优等幼苗。1973 年，袁隆平的杂交水稻面世。得益于农技推广网络，新的高产品种在 70 年代后期迅速推广。
中国人的吃饭问题，确实是在进入 80 年代以后才解决的。
1980 年是个歉收年，粮食减产 1156 万吨，当年净进口粮食 1181 万吨，农村粮食征购基数继续减少。
1982 年，中央 1 号文件指出 " 包产到户、包干到户都是社会主义集体经济的生产责任制 "，" 大包干 " 在全国加速推广。
1982 年是个大丰收年，增产粮食 2948 万吨。这一年，净进口粮食再创新高，达到 1487 万吨，人均粮食占有量达到了 363 公斤。82 年的征购基数降到 3032 万吨，农村人口人均留粮 403 公斤。
到了 1983 年底，" 大包干 " 已经在全国推广到 90% 以上，83 年粮食增产 3278 万吨，同年净进口粮食 1147 万吨，人均粮食占有量 387 公斤。
1984 年，粮食总产量首次突破 4 亿吨，增产 3278 万吨，净进口粮食 688 万吨，是连续五年净进口超千万吨以后首次下降，当年人均粮食占有量 397 公斤，首次触摸 400 公斤线。
连续四年增产后，1985 年粮食减产 2820 万吨，就绝对量来看，仅次于 2000 年减产 4621 万吨。由于外汇平衡压力太大，粮食由净进口转为净出口 271 万吨，人均粮食占有量降到 356 公斤。继 1980 年因 " 洋跃进 " 大幅度物价上涨后，1985 年物价指数 11.9%，突破两位数，86 年 7%，87 年 8.8%，88 年 20.7%，89 年 16.3%。
总体来看，80 年代前半期颇为激动人心，后半期相对平稳，好在 1990 年是个大丰收年，总产量增产 3869 万吨，在 64 年中排名第二，人均产量增加 28.7 公斤，仅次于 1950 年和 1952 年。粮食总产量由 1980 年的 3.21 亿吨提高到 1990 年的 4.46 亿吨，人均产量由 325 公斤提高到 390 公斤。1990 年，世界人均粮食产量为 330 公斤。


采用 1989～1991 三年平均数与 1979～1981 三年平均数比较，期间粮食总产量年均增长 2.8%，人口增速继续下降，为年均 1.4%，人均粮食产量年均增速 1.31%。
从粮食生产角度看，"90 后 " 不是好记忆，1991 年到 2003 年，13 年里增产的年份只有 6 个，其余 7 年减产，2000 年、2003 年分别减产 4621、2641 万吨，当然，也有亮点，1996 年是个难得的丰收年，增产 3792 万吨，仅次于 2004 年和 1990 年。
2003 年的总产量低于 1990，人均产量 333 公斤，回到 80 年代初水平。
当然，"03 后 " 就让人心安了，2004 年粮食增产 3877 万吨，是新中国成立以来最高的一年，从这年起，粮食总产量 " 十连增 "，2007 年，在 13 年后，粮食总产量突破 5 亿吨，2013 年，突破 6 亿吨，十年间，总产量年均增速 3.4%，人均产量达到 442 公斤，年均增速 2.87%。
到了 2010 年代，每人手握着 900 斤的自产粮，再加上 3 万亿美元的外汇储备，咱中国人可能才真正对吃饭问题放下心来。
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