《三十而已》中最频繁出现的镜头，竟然与上海新一轮早餐工程有关

周k呀

在当下大热的电视剧《三十而已》中，有一个频繁出现的镜头：一条繁忙的马路上，有一辆流动餐饮车，玻璃防尘罩上，贴着红色贴纸：油墩子、葱油饼、豆腐脑、豆浆。男女主角经常经过这辆餐饮车，捎走一份早餐。


电视剧《三十而已》截屏
这是上海人熟悉的日常，可也是 " 灰色地带 " ——根据相关法律，这样的餐饮车不能上路经营。不过，新一轮早餐工程明确提出，将全力推进流动餐车 " 正规军 " 落地，预计 9 月底将有 100 辆流动餐车上街。
大城市为什么需要流动餐车？新的流动餐车又有何特点？
一只煎饼果子的诱惑
目前，上海街头有少量流动餐车。胡运红的车是其中之一，几乎在陆家嘴工作的白领都见过。


陆家嘴地区的流动餐车
早上 8 时 30 分许，花园石桥路银城中路口，胡运红与往日一样，在车前熟稔地做着煎饼果子，一张黝黑的脸上挂满汗珠。买卖双方很熟悉：顾客 " 扫一扫 " 车上贴着的二维码付款，胡运红不等他们开口，就知道要做的煎饼果子是一个蛋、两个蛋，要葱花还是不要葱花…… " 我在这个路口做了五六年生意，大部分客人的喜好都记住了。" 胡运红很愿意与记者聊聊，" 车是公司的，有证，浦东新区商务委发的，定点定时经营，所以踏实。"
胡运红每天凌晨 4 时多起床和面、切葱花、香菜、调制辣椒酱、甜面酱等调料。豆浆等预包装食品由其所在的公司统一配送。6 时多餐饮车开到点位，车厢打开，各种原材料陈列好，垃圾桶摆好，接着就迎来一天最忙碌的时段。
陈旧的红色车身上，" 我爱金融城 "5 个字很是显眼。餐饮车位置很有点补缺的味道——周围有很多写字楼，可放眼望去，看不到一家便利店。" 所以区里会在这里设个点位，满足上班族的早餐需求。" 胡运红这里最便宜的煎饼果子 6 元，从 7 时到 9 时，大约能卖出 100 多个，还能卖出二三十只手抓饼、四五十只茶叶蛋。
在销售高峰，胡运红的餐饮车前排了 10 多位顾客。要等 10 分钟以上才能买到一个煎饼果子。" 早上想吃口热的 "" 现做的饼，又是那么多年的固定位置，觉得放心 " ……几名排队顾客告诉记者。


很多上班族都喜欢 " 拿了就能走 " 的煎饼果子
胡运红也知道上海已经启动新一轮早餐工程，" 区里告诉我们了，流动车要升级。你说，我们公司能不能申请到新车？这样，我就能继续给大家做煎饼果子。"
比起胡运红，老陈夫妇对记者这样的 " 非正常顾客 " 要警惕许多。早上 9 时许，记者在中心城区一处繁忙的街角见到他们，一辆电动三轮车改装成流动餐车，只卖煎饼果子。夫妇俩欲言又止，" 看到城管得跑，每几天就得换个地。"
可这么 " 不正规 " 的煎饼果子摊，也不缺消费者。排队最长的时候，有 10 多名白领。为什么要光顾流动餐车而不去两三百米外的便利店？排队的上班族直言其优势：一是地点灵活，离地铁站、公交车站近，" 更顺路 "。二是经营的品种是现有早餐网点所不具备的，" 包子、粥、面包、汉堡都不难买，但销售煎饼果子的餐厅太少了。"
更多流动餐车即将上路
好消息是，上班族喜欢的 " 流动餐车 + 早餐服务 " 已明确被纳入新一轮早餐工程。流动餐车 " 正规军 " 将批量出现在市场上，煎饼果子也不会少。
根据《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，上海市商务委会同市市场监管局、市绿化市容局、市城市管理行政执法局等，制定了《上海市流动餐车管理办法》，提出以 " 政府引导、市场运作、总量控制、合理布局、属地管理、有序监督 " 为原则，支持流动餐车合法有序运营，明确点位设置、经营时段、车身标识、安全卫生环保等管理措施。
业内人士表示，流动餐车在全球范围都不是新鲜事。在很多世界知名的热门景点，还有全天营业的流动餐车。" 关键在于管理，定时定点。" 相关人士表示，《上海市流动餐车管理办法》既是流动餐车的 " 准生证 "，也是 " 准入门槛 "，在为市民早餐提供更多选择的同时，也不会影响街区的交通秩序和市容环境。
据市商务委介绍，上海的流动餐车将以早餐为主，兼顾午餐、夜市需求，重点投放产业园区、商务楼宇、大型社区等早餐网点薄弱区域，首批 100 辆餐饮车 9 月底前上路。
新的流动餐车按照 " 四定四统一 " 的要求运营，其中 " 四定 " 指定运营主体、定经营地点、定运营时间、定经营范围；" 四统一 " 指统一配送、统一形象、统一管理、统一标识，使得流动餐车成为环境友好、放心安全、便捷高效、形象美观的城市早餐风景线。
至于像老陈夫妇这样的个体劳动者，如果有一技之长，可以通过应聘相关企业，成为新流动餐车的服务人员，继续用自己的手艺服务这座城市。
新餐车麻雀虽小五脏俱全
胡运红打听到，新的流动餐车会很气派，" 与陆家嘴的形象更匹配 "。据记者了解，首批流动餐饮车以上汽大通 MAXUS 的 V90 房车为蓝本，根据早餐工程的需求度身定制。
" 相关车辆在改装生产线上了，第一批车 8 月下旬即可交付，这是专门为餐饮经营设计的车型，能符合上海市流动餐车的管理规定。" 上汽大通 MAXUS 相关负责人透露，新车具有外接电源、消毒杀菌功能，还设计了上下水、分类垃圾存储等功能，同时能配备自提柜，" 这样，餐车也能提供线上点单、线下取餐这一‘网订柜取’的最新服务方式。"
事实上，以上汽大通 MAXUS V90 为蓝本的餐车在外省市已经投入使用，这也为此次跑上上海街头提供了很多经验，充分体现流动餐饮车 " 麻雀虽小，五脏俱全 " 的特点。例如，车内布置了存储区、展示售卖区、加工区、垃圾存放区等各个功能区域。


上汽大通 MAXUS 已为外省市部分餐饮企业提供了流动餐车
同时，根据早餐车的菜单设计要求，可配备不同的食品加工设备，覆盖中式和西式的各类餐食。比如，要做煎饼果子，车里就配备煎饼机；要蒸包子、煮茶叶蛋，就配备蒸包机、茶叶蛋锅；还有电扒炉对应铁板烧、烘焙柜对应面包。餐饮车还能根据实际需求，增添豆浆机、咖啡机、冰淇淋机等其他设备，满足现制、复热、预包装等各类食品需求。
" 小身材大功能 " 的新款的餐饮车才亮相，已受到众多早餐工程参与者的青睐。据上汽大通 MAXUS 方面介绍，目前共接到 100 多个早餐车订单，分别来自百联、光明、盒马、巴比、粮全其美等企业。这些天，他们正根据不同企业的餐食经营特点，量身改装餐车，预计 9 月能交付给相关企业，上路运行。
相关企业则给出了流动餐车的上路时间表：百联集团计划在 8 月中旬先投放 5 辆流动餐车进行试运营，9 月底前投放 11 辆流动餐车；光明食品集团计划 8 月底先投放 2 辆流动餐车试运营，9 月中旬投放 8 辆流动餐车，9 月底投放 20 辆流动餐车；另外，粮全其美的 50 辆、盒马和巴比各 2 辆流动餐车将在今年国庆前夕集中投放。
过不了多久，上班族就能在全新的流动餐车上安心购买煎饼果子了。
栏目主编：吴卫群 本文作者：任翀 文字编辑：任翀
题图为试点中的新款流动餐车。由市商务委提供。