从被贵族当做“花瓶”到成为“国民美食”，细数土豆逆袭那些事

有云的蓝天

人们对土豆的喜爱之情到底有多深？
看看古往今来人们给它的各类昵称，
可以从中略见端倪……

华北人民亲切的称呼它为山药蛋，
岭南盆友们喊一句可可爱爱的薯仔。
这些亲切的称呼总结起来就是：


土豆的原产地在南美洲，
它第一次漂洋过海来到中国，
据说是在明朝万历年间……

最早关于土豆的文字记载，
是在16世纪后期陕西兴平县县志上。

土豆一到达中华大地上，
就开始了稳扎稳打的路……
到达一个地方就"变身"当地美食，
就这样一直到晚清时，
土豆的身影已经传遍全国。

然而土豆在成为大众美食之前，
历史上曾经有很长的一段时间，
只是被人们看作一个"花瓶"~

当时的欧洲人民种土豆，
主要是因为土豆开的花，
实在是太美啦……
要知道在那个时候，
贵族赏花可是大事！

所以，土豆花和非洲菊、百合和玫瑰等，
常年被列入"最受贵族欢迎"的赏花名单中~

而且土豆花因为五颜六色的，
且原本又产于秘鲁的高原地区，
在欧洲大陆上一直不大容易被种出来，
所以一时之间简直是奇货可居。

但是"花瓶"的日子并没有当太久，
就被人们发现土豆的另一面了~
那就是：这货原来可以吃啊！！

而且土豆吃起来不是纯粹的寡淡，
有一股特殊的土豆天然的鲜味……
后来经科学研究发现，
土豆的这股鲜味是因为它含有谷氨酸~

人们很快发现用土豆做菜，
都会产生神奇的化学作用~
也就是"鲜感倍增"……
所以如今全国各地在吃土豆这件事上，
都很有自己的心得！

在云南，土豆也叫洋芋，
它出现在餐桌上的频率之高，
蒸、炒、煮、炸花样百出，
简直可以说是叹为观止~

云南的高海拔和充足的日照，
让土豆生长的不仅好而且品种多。
昆明有句话叫："吃洋芋，长子弟"，
可见云南人民有多爱土豆啦~

下面是几道云南洋芋的美味菜肴~





贵州有一道在当地很出名的下酒菜，
叫做"农家三宝"！
三宝是洋芋片、花生米和阴辣椒的组合。

贵州人的土豆可以配辣椒，
也可以配上风味独特的蘸水。

当然贵州的土豆也有不辣的吃法，
在贵州的遵义有一道酸鲊肉。
酸酸的肥肉、酸豆角搭配土豆，
食材的融合，口感十分丰富！


知名代表新疆美食——大盘鸡，
土豆是永远不能被取代的精华！
一份真正地道的大盘鸡，
土豆在吸满丰富的菜汁之后，
十分适口又美味……


寒冷干燥的西北气候，
让土豆的淀粉含量很高~
都说大西北的土豆质量上乘！
一道地道的土豆美食，
必然结合西北特色的食材！
让口感融合的浑然天成~


甘肃人的餐桌上不缺土豆，
在甘肃有一个地方叫定西。
戏称甘肃人是吃着定西的土豆长大的。
定西有三宝：土豆、洋芋、马铃薯！
看看这句俗语就知道土豆的分量啦~



在陕西，土豆的滋味花样百出……
陕南和汉中的洋芋夹夹。
土豆丝裹面油炸后的口感酥脆；
陕北地区的洋芋叉叉，
放弃了油炸改用蒸熟，
更是别有一番滋味~


土豆绝对是川味小炒的主力队员，
无论是干锅土豆还是回锅土豆，
下饭来点真的巴适得板~

在四川的火锅或串串里，
土豆也是必不可少的配菜哦~


东北肥沃的黑土地长啥啥好吃，
土豆也不例外！
在东北，地道的东北大米饭，
配上各种加了土豆的炖菜，
真的一次能整好几碗！



山西人把土豆亲切的称为"山药蛋"，
土豆和莜麦是山西人的饭桌双星。
组合在一起花样百出~


在山西有个叫岚县的地方，
当地人民爱土豆爱的深沉，
甚至举办了土豆宴，
研究出了土豆的108种吃法。



在你的家乡，
土豆有什么美味的吃法吗？










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