《清平乐》热播，深深被这道美食诱惑，流传千年，值得试试！

wangyijun123

《清平乐》热播，被古人吃的智慧震撼，这点心流传千年，要试试！
最近，电视剧《清平乐》热播。
剧中对宋朝各种生活场景高度还原，营造出古朴典雅的气韵风格，再现950年前的大宋【仁宗盛治】，把人们又一次带回到了如梦似幻的大宋王朝。
你是不是和我一样，冲着王凯追《清平乐》，结果被大美宋朝的美食迷住了？
陈寅恪先生曾说：华夏民族之文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。
没有任何一个朝代，比宋朝更懂生活、更懂吃。

宋人不仅爱吃，而且会吃，懂吃。
在宋朝之前，常使用的烹饪方式只有烤、蒸和水煮，只管熟了就行，而且一天只吃两顿饭。
到了宋朝，因为油和食材的产量提升，普通的【煎炒烹炸】，更高端的溜、炖、卤腊、蜜、葱拔等烹饪技术开始兴起，一日两餐也变成了一日三餐。

看《清平乐》中出现的各种美食，蜜饯果子、炙羊肉、鱼蓉粟米羹、荔枝白腰子、菜羹意葫芦······令人眼花缭乱的菜名都要把人看饿了。
现在我们能够品尝到的火腿、红烧肉、涮火锅、刺身、油条、汤圆、爆米花、各式糕点等美食与小吃，也是发明或流行于宋代。

糕点，中国人食谱上最常见的一道菜式。
将各种粗粮细粮浸泡、捣碎、整形，加入粉类和糖，再加适量水，整形，经过蒸或者煎。熟透后的糕点柔软、清香、入口即化，让老少妇孺爱不释口！
糕点的取材非常广泛，后人更是将这个工艺发挥到了极致，根据不同的季节采用不同的食材，如今各种糕点数不胜数，让人眼花缭乱。

黑豆有“豆中之王”的称号，是非常有营养价值的， 在中医里黑豆重要的一个功效就是可以补肾。
黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。它含有丰富的维生素、蛋黄素、核黄素、黑色素。其中B族维生素(B1、B2)和VE含量很高，仅VE含量相当于肉的7倍以上，对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。
黑豆营养，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、尼克酸、胡萝卜素，以及钙、磷、铁、钾等矿物质。黑豆的蛋白质含量尤为丰富，高于肉类、鸡蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美誉。
这道用黑豆为主食做成的水晶黑豆糕，口感劲道清爽，香甜不腻，是一道可口的养生点心，日常不妨多给家人做。

【黑豆木薯糕】
主料 黑豆泥130克 木薯粉185克 糖25克
辅料 清水一锅
做法:

黑豆淘洗干净后，放入清水中，浸泡一个晚上，如果天热，一定要放冰箱冷藏浸泡，途中需要换一次水，防止黑豆泡出臭味。

浸泡好的黑豆表皮微微开裂，如果气温比较高的话，还会微微有小芽芽冒出，没关系，春天正是吃芽的季节，出芽的黑豆更营养。

浸泡后豆子加水共1550克，放入电饭锅中，用煮蹄筋键把豆子煮熟。

煮熟的黑豆加入白糖，放入料理机中，如果料理机不能加热，需要将煮好的黑豆稍微放凉。

盖上盖子，将黑豆研磨成糊状。一定要用破壁机，用破壁机制作，加入的水量不需要太多就可以带动机器。普通的料理机功率比较小，水量少的话带不动机器。

最后打出来的黑豆泥是130克，将黑豆泥盛出来，放入一个大盆里。

往盆中加入185克木薯淀粉，加入25克糖，用筷子搅拌成絮状。（木薯粉在淘宝就可以买到，加入了木薯粉做成的糕点口感劲道Q弹，非常好吃，大家也可以用糯米粉或者红薯粉代替，不过口感会稍有区别。）

然后用手揉成细腻的黑豆面团就可以了。

将黑豆面团中间掏一个洞，搓成长条状，切成差不多大小的剂子。

将黑豆剂子放在手心稍微搓圆，再轻轻压扁，整理成扁圆形。

全部做好后，将黑豆糕放在油纸上。

移入蒸锅，大火蒸10分钟就可以了。

黑豆糕熟透后表面的颜色更深，整体变得晶莹剔透。趁热咬一口，筋道Q弹，比糯米做的糕点好吃多了。

小贴士：
黑豆一定要用破壁机打粉，破壁机的功率比一般的机器打，打粉的时候加入的水自然比其他机器要少很多，打出来的黑豆泥更干。
这道点心中的粉类全都是木薯淀粉，所以它的口感特别Q，吃起来别有一番风味，比糯米和面粉做出来的糕点更好吃呢。很多朋友总是问能不能用其它粉代替木薯粉，也是可以的哈，只不过口感方面会稍有区别。










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