大厨分享3道农村美食，简单做法还入味，技巧全在这，1吃1大盘

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家乡，只要听到这俩字，我们都会不由得勾起了对童年的回忆，我亦如此，我想大家亦是如此；回想起家乡的山，家乡的水，家乡的美食，还有那童年时的懵懂无知和年少轻狂。母亲的微笑，父亲的责骂，不时地呈现在了我的脑海之中，那些被爱的场景今生再也无法显现，只能留在心里夜深的时候回忆。有时候也，会想起家乡那“纯朴而又幽香”的各种美食，虽不能和大酒店那些山珍海味想必，但确实叫人今生难忘。接下来我就分享几道和大家一起欣赏！

一、烧地锅
“烧地锅”是我们家乡比较流行的一种野外饮食，不仅表现广大群众对生活特别热爱之外，而且还表现了对大自然更加热爱；我今天所说的所谓的“烧地锅”和我们在饭店里吃过的可有很大区别，而是在田间地头挖一个锅的形状，再取稍微硬一点的土块削成大小一致的小块，就先后垒金字塔一样垒在挖好的土锅口上，架柴火烧一个小时。

配料和做法：
首先我们准备一个三黄鸡或者是土鸡（大概五六斤左右），将鸡肉剁成大小均匀的小块（也可整只鸡做）、洋葱一个切成大小一致的小块、蒜切成片、葱切段、生姜切片。将剁好的鸡肉和配菜均匀放入盆中，然后再加入盐适量、料酒十五克、花椒粉五克、胡椒粉五克、生抽酱油十克、老抽十克、配好的烤肉料二十克、蚝油十克、辣椒面适量和鸡肉搅拌均匀腌制一个小时。最后我们再将腌制好的鸡肉包裹在锡纸里（一定将锡纸包裹严实，不然就会将土带进肉里影响菜品），再将土锅里的火种全部掏了，再将放入，再将烧红的土块全部放在包有鸡肉的锡纸上，最后用细土将将土锅封存严实，烧制一小时即可。

家常臊子面
“家常臊子面”是咱西北人最爱吃的一道面食了，不仅是家喻户晓，而且还特别喜欢吃。由于西北地大物博，也可能在用料上有所区别，但是做法确实不争上下的。我们今天所用的面条是超市买的，所以制作面的方法就没有分享，望大家谅解。

准备瘦肉两百克、豆腐一百克、番茄一个，小米椒两个分别切成大小均匀的小方块，小米椒切成圈，在放点香菜做点缀。锅中放入肉适量的植物油烧热后将肉炒出味，先将番茄倒入炒至出汁，然后再将豆腐倒入翻炒至入味后加入适量的水烧开，再放入少许香菜做以点缀即可。最后将面煮熟后过凉水，捞入碗中浇上做好的臊子即可上桌。

甜胚子
配料和做法
甜胚子是西北地区比较有名的一道美食，不仅蕴含了地方美食特色，而且还让我们吃到一种经典美味，就是这道比较传统的美味，走进了兰州的大街小巷。
我们准备燕麦五百克、白砂糖三勺和去就三克。首先我们将准备好的燕麦多次淘洗干净挑出沙粒，然后放入蒸笼里蒸一小时左右；然后再取出蒸好的燕麦自然晾到三十度左右，在自然的环境中发酵到第二天。第二天取出后加入适量的凉开水到上适量的白砂糖均匀即可食用。总结：
无论是什样的美食，在制作的时候都有一个恒古不变的法则，就是在配菜上基本是一致的，唯一与众不同的是在调料上，因为我国南北距离太大，在口味上就会有所不同；出酒店里的大餐之外，基本上原理都是差不多的。










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