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非常经典的一道美味,有空的朋友一定记得做来尝尝,丸子力荐的一道美食。
材料:
瘦猪肉、青椒、葱、姜、蒜、小麦面、蛋清、食盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、水淀粉、白糖、白醋、植物油。
做法:
1、青椒洗净均匀切块,葱、姜、蒜切末待用,猪肉洗净均匀切小块入盆,加入少量食油、少许香油、生抽搅拌均匀腌制20-30分钟。
2、起盆,加入小麦面粉1大勺、1个蛋清、食盐1/2小勺、鸡精3克、淀粉4大勺、水适量搅拌均匀制成面糊,倒入肉块拌匀,使肉块均匀挂糊。
3、起锅烧稍多油,保持油温6成热,放入挂浆的肉块炸制肉块金黄色捞出,然后将油继续至八至九成热,放入肉块大火复炸一次,约10-15秒捞出沥油待用。
4、倒出锅中油,留少许底油烧至六成热,下入葱、姜、蒜末煸炒出香,倒入青椒块翻炒均匀,调入料酒2勺、生抽3勺、老抽1/2勺,1勺白糖、适量盐翻炒均匀,沿锅边烹入2/3勺白醋,倒入适量清水大火烧开。
5、淋入水淀粉煮至汤汁粘稠,倒入肉块快速翻炒均匀,使料汁均匀包裹住肉块,大火收汁,淋入香油翻炒均匀即可出锅。
丸子:1、肉块复炸,口感更加焦脆。2、挂汁翻炒要快速,可保证肉块外焦里嫩。
下一道菜想学做什么?关注、留言给丸子,丸子做给你,哈哈哈! |
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