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鸡蛋滑虾做法：
第一步虾去头，去壳，去虾线，再洗干净，虾捞起放干水
第二步两汤匙盐，少量食用油，少量淀粉搅拌均匀
用碗打两个鸡蛋少量糖盐，搅开
锅放少量的油，下虾仁煎至变黄
将虾仁放入蛋液中
搅一下，让虾仁充分沾上蛋液
然后倒入锅中
有点定型就倒入少量的水（喜欢吃辣可以这时候下辣）
轻炒开虾仁，翻炒几下
就可以上碟了
滑蛋牛肉做法：
准备：牛肉里脊肉200g，鸡蛋3个，小葱一根，盐2g，蚝油10g，白胡椒0.5g，干淀粉1g，料酒10毫升，生抽10毫升
第一步：牛肉里脊切块
切葱花
第二步：牛肉下盐1g，0.5g白胡椒，干淀粉1g，10g蚝油，生抽10毫升，10毫升料酒，用手抓均匀
第三步：打三个鸡蛋，下1g盐，清水20毫升，打散
打散下葱花
第四步：
锅中倒油10毫升
油热下牛肉，大火翻炒
炒至牛肉变色
第五步：牛肉倒入蛋液中
搅拌均匀，牛肉表面全部都沾上蛋液
第六步：锅中烧油20毫升
油热将蛋牛肉倒入锅中，蛋液成型翻炒（喜欢吃辣的可以这时下辣）
牛肉炒至每块分开就可上碟了
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发表于 2020-1-14 15:20:34
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