冬天，白萝卜这做法，就是广东人的经典家常菜，味道最鲜美

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这肉，比猪肉便宜，和白萝卜最搭配，是冬天里的一道经典粤菜

大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！随着天气转冷，市场上的大白萝卜继续走俏，一车车小山堆着似的白萝卜，经常能在菜市场门口见着。南方人对白萝卜的喜爱，也许大家都是从远近闻名的萝卜牛腩开始的。除了炖汤、焖牛腩的之外，白萝卜也会被用作成酸辣脆萝卜这一类的开胃小菜，还有就是各种小炒。而让我觉得众多白萝卜家常菜中最好吃的做法，当属它和鲮鱼肉的搭配了。


今天分享的这道家常菜，是一道经典的粤菜。说它经典，我想这道菜大概是由顺德菜发展而来，都知道顺德是鱼米之乡，“厨出凤城”，顺德人家家户户都会做鱼，一条普通的草鱼，在顺德人的家常菜中能变化出数十种做法，除了草鱼，还有鲮鱼，以前广东人会用鲮鱼来煲汤，鲮鱼刺又比较多，大多时候要用汤袋装上，煲好的鲮鱼汤只喝汤不吃肉，后来，有人把鲮鱼肉用绞肉机打成了鱼胶，就是比鱼糜还更有弹性和胶质的做法，就成了在菜市场常见的“鲮鱼滑”。


这就是市场买的鲮鱼滑，把鲮鱼肉剔除了大骨头后，放入绞肉机内，再加上葱末和冰块搅碎而成，它比鱼糜更有弹性，而在经典粤菜中，它和白萝卜搭配的做法，堪称广东人的经典家常菜。今天就来分享这一道经典粤菜的做法，和白萝卜搭配，特别好吃。


【白萝卜炒鱼松】

食材：白萝卜1个，鲮鱼滑300克，胡椒粉少许，油、盐各适量，蚝油1茶匙。
具体步骤：
1.把鲮鱼滑按压扁，放入炒锅中，用适量油把它煎熟，煎成熟鲮鱼饼。


2.煎好的鲮鱼饼切成细长条备用。


3.白萝卜削皮后，先切成薄片，再切成丝。当然，如果你想省事一点，直接用擦丝器也可以很快速地擦完一个白萝卜，但是，试试用刀切的白萝卜丝吧，比擦丝器的粗一些会更好吃呢！


4.炒锅加热，热锅冷油，倒入切成丝的萝卜丝，中火翻炒。因为白萝卜含大量水分，煸炒几下就会慢慢渗出水分。


5.倒入切好的鱼肉条，翻炒均匀，最后加少许白胡椒粉、1勺蚝油、适量盐和蒜叶点缀调味即可。


好吃的白萝卜炒鱼松，这道经典粤菜你学会了吗？
【小提示】：
适量的白胡椒粉有助祛鱼肉的腥味，同时也有暖胃驱寒的作用哦！

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