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说到粤菜（也就是广东菜），大家应该也是非常熟悉，毕竟它是八大菜系里比较靠前的一种菜系。出锅的口味以清爽、清淡为主，也许我们很多人都没有吃过粤菜，甚至见过的它的人都很少（当然除去广东本地人以外），就对于我们厨师而言，一般粤菜大厨它不会在中低饭店里上班，大多数都在高档或者星级酒店上班，这是为啥呢？就一个字“贵”，粤菜整体价格都比淮扬菜或者川菜贵一倍，并不是食材的好坏，而且粤菜的烹饪手法十分独特，同样的一道菜，粤菜大厨做出来的口味就是与众不同。
那么粤菜中什么最出名呢？许多人也许已经猜到了，不错，它就是“肠粉”，可以说是一道菜，也可以说一种小吃。因口感独特，现在几乎传遍我国大街小巷，做出来虽然没有其它小吃那种香喷喷的感觉，但是吃到嘴里，绝对让你回味无穷，非常的鲜美嫩滑。
用料
肠粉皮：粘米粉80g、玉米粉40g、木薯粉40g、澄粉20g、植物油30g、水300g。
肠粉馅：生菜半棵、鸡蛋2个、盐2g、油5g。
肠粉汁：蒜1头、生抽15g、蚝油15g、糖5g、水100g、淀粉少许、 油5g。
制作方法
1：肠粉皮中的四种粉混合均匀，倒入植物油搅拌均匀。
2：加入适量水搅拌均匀成浆后静至2小时以上。
3：热锅加油蒜蓉爆香后倒入肠粉汁材料中的生抽、蚝油、糖、和水搅拌均匀煮熟后加入适量水淀粉调成稍稠鲜亮的肠粉汁。
4：盛出备用。
5：静置完毕的粉浆再次搅拌均匀过筛后备用。《此步骤可有可无》
6：蒸锅水烧开，盆内抹油放在蒸屉上，加入多半勺粉浆摇匀蒸到8成熟。
7：加入少许鸡蛋液，撒上几片生菜，稍微再蒸一下就可以了。《喜欢的可以加点肉末进去》
8：盛出趁热吃。
小伙伴们，今天分享的这道美食还喜欢吗？
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发表于 2019-12-1 07:00:55
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