美食推荐：拌菠菜鸡蛋，酥炸平菇，蒜苗炒腐竹，里脊笋丝

Smallday是我

拌菠菜鸡蛋
材料：菠菜200g鸡蛋2枚、油适量盐适量酱油适量大蒜适量香油适量黑木耳适量
做法:
1、嫩菠菜带根择洗干净。
2、锅里坐水，水冒气泡时放入洗好的菠菜。
3、烫至菠菜变色，变软后捞出控净水备用。
4、把大一点的菠菜劈开，方便入味儿。
5、黑木耳泡发后，用开水焯过后捞出备用。
6、把黑木耳切成丝，备用。
7、大蒜剥去皮放入蒜臼子，加少许精盐砸成蒜泥。
8、倒入适量香油。
9、一汤匙味极鲜酱油调味，搅匀备用。
10、鸡蛋打成鸡蛋液。
11、火上坐锅用刷子在锅底刷一层油，稍热后倒入鸡蛋液。
12、晃动锅，把鸡蛋液摊成鸡蛋饼，细火煎制。
13、一面煎至金黄后，用铲子把鸡蛋饼翻过来，煎制另一面。
14、把煎好的鸡蛋饼切成细条。
15、取干净的容器，放入菠菜、鸡蛋、木耳，挖入调好的蒜泥，拌匀即可。






酥炸平菇
材料：平菇200克、鸡蛋1个、油盐适量、花椒粉少许，红薯淀粉4汤匙 ，丘比麻辣味沙拉汁适量。
做法：
1、将平菇洗净，撕成小块。锅加水烧开，下入平菇焯水至变软。
2、捞出用手将平菇攥净水。将平菇放在大碗内，加入盐、花椒粉、红薯淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。
3、锅加油烧热，5-6成热。先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里。
4、将蘑菇炸至定型，捞出。升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸。
5、将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可。






蒜苗炒腐竹
材料：腐竹200克蒜苗4棵、盐2克鸡精2克生抽1勺蚝油1勺
做法：
1、大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时
2、蒜苗洗净切段，根部与叶子分开
3、泡发的腐竹切成约4cm的段
4、锅内烧开水，下腐竹煮一下
5、煮好的腐竹用清水冲两遍，控水备用
6、取一个小碗，加一勺蚝油、一勺生抽、适量清水调成味汁
7、锅内热油下蒜苗炒几下出香味，先下根部再下叶子
8、下腐竹大火翻炒几下
9、调入适量味汁，再加少许盐和鸡精炒入味






里脊笋丝
材料：里脊肉200g罗汉笋8根豆角10根、 蒜子5个姜1块小红椒8个盐适量胡椒粉适量高汤1勺
做法
1、食材洗净
2、笋、豆角切丝，先把竹笋煮3-5分钟后再下入豆角一起焯熟，捞出过冷水沥干（一定要沥干）。
3、肉丝提前切丝，用盐、胡椒粉各一茶匙，食用油两茶匙抓均匀，腌渍十分钟，然后拌一茶匙干淀粉，抓均匀。
4、五成热油滑散肉丝，肉丝全部变白盛出。
5、这一步很关键，一定要用能爆炒的锅，平底锅那种是不行的。只有爆炒，这种小菜才好吃。锅里放油，把葱、姜、辣椒爆炒一下，放入沥干的笋丝豆角丝，大火翻均匀，淋一勺热高汤，放入盐翻炒两下。注意，一定要是热的，冷的是不行的。
6、放入肉丝翻炒均匀即可。