春节安利美食丨除了看“春晚”，清朝皇帝过年吃啥玩啥?

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近日，故宫博物院工程管理处和养心殿修缮施工单位的工作人员在养心殿西配殿南山墙前檐金柱砖雕透风内，发现了两份清宫春节曲目戏折。研究人员查看后，确认该物品应为清乾隆二十四年造办处呈大年三十戏曲节目单。消息引发网友热议和调侃 :" 宫里的‘春晚’肯定没有假唱 !"


过年时吃团圆饭、看春晚，领压岁钱、放鞭炮，是普通中国老百姓的习惯。那紫禁城里的皇帝家都吃啥？


别被电视剧骗了！真实的皇宫家宴长这样——
过年，是中国人观念中阖家团圆的日子，宫廷自然也不例外，经常看清宫剧的小伙伴们都知道，皇家宴席自是豪华至极。想要知道元旦这天皇帝与后妃宴饮的场景，来展览的 " 敦亲睦族 " 单元便可身临其境！清代皇帝平日独自用膳，只在年节时，才与后妃们一起吃饭，称为 " 家宴 "。元旦家宴一般是早膳，地点在乾清宫，有时也在漱芳斋后殿金昭玉粹。你以为皇宫内的家宴，是指的一家人整整齐齐共进晚餐？这是个误会。
在帝王之家，皇帝与后妃女，与包括皇子在内的宗室，需分别聚会。


敲黑板！" 皇家尤重男女大防。皇帝嫔妃众多，年轻的嫔妃甚至比有些皇子还小，需要隔绝他们之间的接触。宫中规定，后妃在 50 岁以后才可与非亲生皇子见面。"
所以，除夕家宴自然也是分着办。
虽为 " 家宴 "，但宫内各项礼仪都有严格规定。上多少菜品、所用餐具的颜色规格、筵宴开始之后的奏乐和行礼，与宴人员座次排列等，都有明确规定，不能僭越。
那家宴上都吃什么 ?
列个菜单过来——拉拉菜、羊肉、盘肉、干湿点心等。
好吧，我们只能在展览里看着精美的餐具解解馋了。




展览还动用文物组合还原了 " 宗亲宴 " 场景。展览参照乾隆四十八年 ( 1783 ) 膳底档的记载，仅此一个场景便动用超过 100 件文物，呈现了宗亲宴上的金龙大宴桌与宗亲宴桌。


古人过年包饺子时会放钱币，谁吃到有钱币的饺子就讨得好彩头，皇帝元旦吃的饺子里也包有钱币，以预示一年吉利。但并不是实际流通的钱币，而是 " 花钱 "。装花钱的盒子，也是痕都斯坦玉所制。


吃饺子的小桌子也有讲究。这是清乾隆九年的剔彩漆大吉宝案。元旦早上，皇帝吃饺子时，盒子须正好放在此案的 " 吉 " 字上。


正月初二至初十之间，皇帝会召大学士、翰林能诗者，到重华宫参加茶宴。饮三清茶，吃果子，主要活动是联句。
三清茶由乾隆所创。
这在《延禧攻略》里上演过，乾隆请来几位王爷在御花园品茶，特意让大家品尝自己最新开发的饮品——三清茶。


对于三清茶，展览也有介绍 : 以雪水烹茶，加入松子、梅花、佛手。这个茶宴规模很小，能参加的都是皇帝的亲信之人，比如乾隆六十年，有阿桂、刘墉、纪昀、和珅等。
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来点小故事 >>> 康熙祭灶
农历腊月二十三，又叫小年，是祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。每到这一天，老百姓都要祭拜灶神。居住在紫禁城里的康熙皇帝，自然也要参与祭拜灶神的活动。康熙皇帝祭拜灶神的地点在坤宁宫。自然，皇家礼仪的隆重程度，要远超寻常百姓。据《清会典图》记载，康熙皇帝祭灶要献上 33 种供品。供品里面，既有黄羊；也有较为普通的饴糖。
为什么要供奉饴糖呢？这是用饴糖堵住灶神的嘴巴，让他在上天向玉皇大帝汇报工作时，多为凡间说好话。这样，来年上天才能多降吉祥。


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来点小故事 >>> 乾隆吃瓜
当今时代，科学技术高度发达，一年四季都可以吃到新鲜的水果蔬菜。然而，清朝时期，北方人到了冬天后，要想吃到新鲜的水果蔬菜，几乎就跟梦幻一样不现实——除非你是乾隆皇帝。乾隆皇帝在春节时能够品尝到两种新鲜水果蔬菜。


水果是来自台湾阿里山的西瓜。台湾属亚热带海洋季风气候，冬季气温较高，全年均可以出产西瓜。当年康熙皇帝收复台湾后，台湾地方政府每年冬天精心挑选西瓜，进贡到京城，让居住在北方的皇帝尝尝鲜。蔬菜是玉泉山温泉旁种植的黄瓜。黄瓜是夏季蔬菜，古代很少有人在冬天种植出来。可宫廷菜农利用玉泉山温泉旁土壤温度较高的因素，硬是出产了一批黄瓜。虽然数量不多，只有 7 条，可毕竟是货真价实的新鲜蔬菜。这 7 条黄瓜，乾隆皇帝送皇太后 3 条，自己留了 2 条，剩下 2 条送给了宠爱的惇妃。
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来点小故事 >>> 道光节食
众所周知，道光皇帝是一个勤俭节约的皇帝，穿着补丁衣服，一块铜板恨不得掰成两块用。连皇后过生日都是人手一碗打卤面。到了春节，是不是就应该放开肚皮，好好吃一顿大餐了？并没有。


《大清会典》记载了道光皇帝有一年春节的菜谱，分别是：" 烧汤煮饽饽一品，羊肉丝酸菜锅子一品，溜鸭腰一品，鸭丁炒豆腐一品，鸡蛋炒肉一品。" 总共就 5 道菜，四菜一汤。虽然说都是肉食，可满人向来就是肉食为主，这些菜肴很是稀松平常。地主人家的年夜饭，都不可能这样简朴。
按照宫廷规矩，皇帝吃的御膳，一般会多准备 4 份。2 份赏赐给王公大臣，2 份赏赐给妃嫔宫女。道光皇帝为了节省开支，将赏赐给妃嫔宫女的御膳取消了。妃嫔没有御膳吃，日子照样过。可宫女就惨了，大过年的连肉都吃不上。
【综合：如初读历史、历史悠长等】