最后，我还是选择做个街头美食斗士

ngheng19870826

前几天，随着一大口的大部队去扬州 " 美食扶贫 "，主要是扶我。


几春吃过，大闸蟹也是个顶个，回到酒店和大口组老头在沙发上摸着疲惫的肚皮，总觉得差了点啥，不约而同打开了外卖，相视一笑，" 要不要吃个街边锅贴 "。


顿时，硬菜的硬烟消云散，心里只想着皮儿的脆、馅儿的香。
" 往下看不得，命在天上。" 这是阿城在《遍地风流》里掉的一颗金子，往下看不得，不如往下吃得。
山珍海味的饕餮享受比不过街边一碗烤脑花，卡卡拐拐的乐趣不输于高居的庙堂，快活人间四个字，说起来容易，吃起来，也容易。


曾经在重庆将将半夜的时候吃过一碗豌杂，街边一个小档口，连桌子都没，两个塑胶凳，一个放面，一个坐人。


旁边颤巍巍的大爷用暖瓶卖着颤巍巍的花生浆，倒在塑料杯里哗的一下热气冒起，交织在小面的香气里。
过了几天荡到成都，早上碰见推车卖蛋烘糕经过的嬢嬢，一口气买了四个。


沙拉肉松、麻辣大头菜、白糖芝麻、芽菜碎肉，酸甜苦辣松松软软包起来，咬下一口觉得人间甚是温柔，有种人生被呼啦吧打开的错觉。
后来去过一家川菜馆，装修时尚，摆盘新颖，最后的甜品是碗冰粉，被装在趾高气扬的高脚杯里，花生山楂换成了金箔，拒人三里之外，也不是不好吃，但就是不得劲。
所以，街头小吃是有什么魔力？为什么十字路口爷爷卖的冰粉会比精致粉饰过更让我念念不忘？
可能是因为穷，饮食升级总有负罪感。


这里说的街头小吃，可不是各种速冻食品的二次再加工，也不是随随便便一个路边小推车就能概括。
街头小吃的精髓离不开一个 local，避开了景点和商场，出其不意地嵌入城市，有的口口相传，有的出于私心不足为外人道也。


刚刚说穷，这是一层自嘲，毕竟价格确实贵不到离谱，但也有别的原因。
街头小吃易得，不需要从朝阳辗转到海淀到昌平到顺义。
可能你最爱的一碗炒饭，就在家楼下，踢踏着拖鞋披挂着睡衣，和炒饭老李寒暄几句之后，金黄灿烂的米饭就能出锅，拎回家还是热的，喔唷，太美了。


抛开无良摊主的产品质量问题不说，我们总有几家极为信任的路边摊，大姨笑起来亲切得像一位老母亲，食材码的整整齐齐明明白白，没有顾虑。


吃到觉得好吃的东西，能立刻对食物进行由衷的赞美，不尽如人意时，也能抹开面子说一句：阿姨，今天的花生汤不够甜糯啊。
这种甲方乙方平等共处的机会，真的需要珍惜。
那些被你一而再再而三光顾的路边摊，镬气十足，哪怕不是人间精品，吃完也得嗨一嗨，这份爽快真是坦然，说白了是一种世俗观。
" 什么是世俗，人家做什么，我们就跟着做什么，这就叫世俗。"


哪怕在异域，在一个完全陌生的环境里，看到排着长队的街头小摊冲过去一般没错。
前面的人和摊主指点江山，等轮到了你，只需要害羞的说一句，麻烦给我来份一样的，就行。
纷呈的光景在一只只铁锅里渐次打开，这是一种对食物极高的尊重，以及对各种文化极高的包容，就好比不同的方言，支撑起不同地域的人间味道。


CNN 今年评选出了世界最佳街头美食城市，从曼谷到东京，从巴黎到墨西哥，跨越巴别塔，世界各地人民对街头小吃的热爱也都如出一辙。
香港，中国


香港的街头美食构成了一代又一代香港居民的记忆，一碗环保翅、一盘碟头饭、一份粗面鱼丸，除了质朴的填饱肚子，连米其林也在这里首次出版街头美食指南。


△刚出锅的鸡蛋仔香味直顶鼻尖
曼谷，泰国


曼谷的唐人街是街头小吃盛行的一区，种类丰富的泰国小吃在这里都可以寻觅到踪影，除了大街小巷都可以找到的 Pad Thai（炒粉），还有翡翠贻贝、沙爹肉串，几乎就是泰国口味的缩影。


△ Pad Thai，泰国炒粉
东京，日本


日本小吃的繁盛不用再赘述，作为首都的东京，不但摘星最多，也囊括了来自各地的风味，别忘了还有 " 新築地 " 丰州市场可以一去。


△馅料多到溢出来的大阪烧
罗马，意大利


△意大利烧肉三明治
如果只能在意大利待 48 小时，我一定是在马不停蹄地吃，除了罗马的烧肉三明治，佛罗伦萨的牛肚包、西西里的炸米球、巴勒莫的奶油卷，说这里是肥宅快乐国也不过分。
巴黎，法国


我每次去巴黎，一定不会错过的地方就是大大小小的传统市集，作为一个路过的异乡人，总能在这里找到日常生活的吉光片羽。
六区的 Raspail，十一区的 Richard Lenoir，以及十二区的 Aligre，适合边逛边做梦。
墨西哥城，墨西哥


Taco 是不是墨西哥人最伟大的发明不敢说，但在墨西哥城不吃 Taco 和 Burrito，是对食物的不尊重，在墨西哥城，即使是最简陋的卷饼摊也有最新鲜的饼皮和现烤的烤肉。
还有夏威夷的火奴鲁鲁、南非德班、新奥尔良、伊斯坦布尔、波特兰共 23 个城市 …… 都在这份名单里。当然，街头美食的奥妙绝不仅仅止步于此，不同城市的各个角落，充斥着无数吃顶了的快乐。
实现可以实现的，这是我心里给街头美食下的脚注。


不需要昂贵的食材，也用不上纷繁复杂的技法，随时随地都能享受到的在地美食，街头小吃作为一种载体，无一例外地承载着人与人之间的最大公约数。