巴拿马纪录片致敬中国美食巴媒：中式早餐已成巴拿马传统

追夢無痕

中国日报网 12 月 2 日电 2017 年 6 月 13 日，中国和巴拿马签署建交联合公报，决定自公报签署之日起相互承认并建立外交关系。两国关系从此掀开新的篇章。巴拿马与中国虽远隔重洋，但历史渊源深厚。早在 160 多年前，首批华人就踏上了巴拿马的土地。百年岁月轮换，华人凭借智慧和勤劳逐渐融入巴拿马社会，在为巴拿马的发展建设贡献力量的同时，也让巴拿马人的日常生活打上了中国习俗和中国文化的印记。


到了周末，巴拿马人喜欢到中餐馆里吃早餐。图片来源：《星报》网站报道截图
据巴拿马《星报》网站报道，酥皮饼、黄油面包、玉米粉圆饼或炸香蕉，再配上炖香肠、白奶酪或黄奶酪、鸡肉或猪肝……这些是巴拿马人在早餐时间所喜爱的一些美食。但是到了周末，人们的口味就变了。一些人喜欢在 " 龙凤 "、" 唐李 " 和 " 金麒麟 " 等美食场所品尝点心（Dim Sum，也称为 Yam Cha，字面意思是 " 饮茶 "）或中式早餐。
" 中式早餐成为巴拿马传统的一部分，因此中餐馆外面总是排着长长的队伍，尤其是在周日。" 巴拿马导演玛丽亚 · 伊莎贝尔 · 布尔内斯说道。她拍摄的纪录片《中式早餐》（Desayuno Chino）就是对这一传统的致敬。


这是 2015 年 5 月 13 日，在巴拿马首都巴拿马城 " 金色独角兽 " 中餐馆内，服务员为顾客准备食物。新华社 毛里西奥 · 巴伦苏埃拉摄
《中式早餐》于 11 月 27 日首映，是 " 巴拿马纪录片 " 项目的一部分，由巴拿马国家电视台（TVN）和莫塔基金会出品，介绍在巴拿马的中国移民以及中国烹饪的精髓。
制片人克里斯蒂安 · 布罗德福德（Christian Brodford）说，在这个长约 15 分钟的纪录片中，数名巴拿马华裔为片子赋予了生命。
" 龙凤 " 的厨师埃德温 · 杨（Edwin Yeong）于 1983 年从香港抵达巴拿马。在纪录片里他探讨了中国美食及其在巴拿马的演变。
埃内斯托 · 陈（Ernesto Chen）出生于巴拿马，但祖先是中国人。他谈到了家族问题。" 他向我们讲述了作为一个在巴拿马成长的华人是何感受。此外，他还谈到了他所面临的成见，以及在中国人或巴拿马人之间进行自我身份认同时所经历的危机。" 布罗德福德介绍说。
露西亚 · 孙（Luc í a Sun）则拓宽了家庭和美食的视野。


纪录片《中式早餐》于 11 月 27 日上映。图片来源：《星报》网站报道截图
"《中式早餐》讲述了中国移民的故事，但也是巴拿马所有其他民族的一个样本。这让我们不禁想到巴拿马人的多重身份。" 布尔内斯说，" 以此为出发点，我们谈到了什么是巴拿马人。我认为巴拿马人的身份是由不同的文化组成的，因为归根到底我们的国家从一开始就是一条通道，许多传统从这里经过。"
巴拿马华人的百年步履
巴拿马《星报》称，中国人移民至巴拿马已有 160 多年的历史。 1854 年，第一批 700 多名中国人到达了这个位于中美地峡的国度。 到 1911 年，巴拿马据称已有 2000 多名中国人。
曾著有《巴拿马华侨 150 年移民史》的巴华裔作家谭坚估计，巴拿马总人口（根据 2010 年人口普查共 3405813 人）的 6％（204348 人）是中国人，35％（1192034 人）的国民有可能在他们的家谱中找到中国血统。
哈佛大学《拉丁美洲评论》网页版曾刊发一篇题为 " 巴拿马华人也有故事要讲 " 的文章，详细回顾了华人华侨在巴拿马的百年拼搏史。


华人抵达巴拿马 150 周年纪念碑。图片来源：中新网
文章称，巴拿马早期中国移民与当地的大型工程建设密不可分。1848 年，一家美国财团成立巴拿马铁路公司，承修横贯巴拿马地峡的铁路。该公司到中国南方 " 招工 "。1854 年，首批华工从汕头出发，历经 60 多天才抵达巴拿马。华工来到巴拿马后，承受着心理和生理上的双重压力。由于环境恶劣，许多华工染病身亡。
1881 年，巴拿马运河动工，几经波折到 1914 年才正式通航，在此期间，近万名华工先后被从中国招来开凿运河。
第二次世界大战期间，也有部分中国移民来到巴拿马。第二次世界大战后的华人主要居住在巴拿马的港口城市，如科隆。许多人在巴拿马运河区做生意，有些人则成为会计师、医生、工程师，还有些人通过经营杂货店、餐馆和洗衣店谋生。


这是 2009 年 1 月 25 日，在巴拿马首都巴拿马城，来自中国广东的湛江文车龙狮艺术团表演 " 高桩醒狮 "，庆祝中国春节。新华社 王沛 摄
文章指出，由于来自一个文明程度较高的社会，在巴早期华工工作表现出色，并因此实现了向上社会流动，过上了更好的生活。许多华工在当地成了家。慢慢的，华人社区逐渐与巴拿马人的社区相融。代际更替，许多华人甚至忘记了如何讲中文。但是，根植在中国传统文化中的一些理念，如重视教育、家庭和孝道，仍然潜移默化的影响着所有华人。