损失逾两千亿 疫情重创美国餐饮业

萨兰格格

新冠疫情给美国餐饮行业带去 " 灾难性 " 影响，不少餐厅被迫永久停业。法新社 2 日援引美国全国餐馆业协会的说法报道，餐饮业是疫情中 " 受灾 " 最严重的行业之一，到今年年底将损失 2400 亿美元。
举步维艰
法新社 2 日报道，加布里埃尔 · 戈登和妻子经营两家餐厅和 3 家啤酒厂。由于生意惨淡，戈登周末不得不关掉在加利福尼亚州锡尔滩经营多年的第一家餐厅。
戈登说，" 这家餐馆是我们生意的起点，让我们过上好日子 "，看到它关张 " 令我们心碎 "，但这样做实属无奈。
玛德琳 · 阿尔法诺现年 62 岁，在洛杉矶经营连锁餐馆，疫情期间被迫关闭两家分店。" 就好像失去一名家庭成员……那是我一辈子的积蓄、热情，有一种挫败感。打个比方，就像一个人生病，医生告诉他‘你必须截断脚才能活下来’。"
她说，疫情期间生意锐减 50%。像其他餐饮业主一样，她必须迅速适应新现实。
疫情不仅重创餐饮业小企业主，还波及大型连锁品牌。美国快餐连锁巨头麦当劳 7 月 29 日说，麦当劳在美国 1.4 万家店面中，200 家将在今年永久关闭。


7 月 30 日，在美国纽约苏豪商业区，人们在餐厅户外就餐区用餐。新华社记者王迎摄
波及面广
美国耶尔普公司的数据显示，截至 7 月 10 日，受新冠疫情影响，全美 26160 家餐厅停业，其中六成永久性关张。
美国全国餐馆业协会公共关系副总裁肖恩 · 肯尼迪说：" 对这一行业而言，简直是灾难。我们是第一个停业的行业，可能将是最后一个从疫情中恢复的行业。"
加州餐饮业协会的数据显示，疫情以前，大约 140 万人从事这一行业，过去 4 个月大约 100 万人停职或遭解雇。
加州餐饮业协会公共关系副总裁沙罗基纳 · 沙姆斯说：" 我们预计 30% 的加州餐馆将因疫情永久停业。上两次遭遇类似危机是 2008 年的经济衰退和（2001 年）9 · 11 恐怖袭击以后的两三年。但这次比以往糟糕许多。"


7 月 31 日在美国得克萨斯州弗里斯科拍摄的一家加利福利亚比萨厨房餐厅。美国知名连锁餐厅加利福利亚比萨厨房于 7 月 30 日申请破产保护。新华社发（田丹摄）
利薄所致？
在美国全国餐馆业协会公共关系副总裁肯尼迪看来，餐饮业难以抵挡新冠疫情影响的原因之一是行业利润通常非常薄，而且现金储备不足。尽管政府提供一定补助，难以帮助许多餐馆熬过疫情。
肯尼迪说：" 平均而言，餐馆的利润是 6% 至 7% ……手中现金只够维持 16 天。新冠疫情来袭后，餐馆老板就要想办法付租金，交水电费，应对新情况。对于越来越多的餐馆而言，答案就是永久停业。"
刚刚关闭锡尔滩一家餐馆的戈登说，新冠疫情迫使他和同行思考是否需要改变以往的快节奏。" 我们当中许多人都在说‘为什么要每周开张六七天？’这让我们重新思考经营模式。"
栏目主编：顾万全 张武 本文作者：新华社 文字编辑：程沛