用美食感恩母亲----东方烟草网

真真

　　入夏，气温升高，天气渐热，步入中老年的母亲们要以清补、健脾、祛暑化湿为原则，选择具有滋阴清补功效的食品。值此母亲节来临之际，我推荐几道美味又有营养的美食，助力母亲们健康长寿。

　　【青蒜炒鸭血】
　　主要食材：鸭血1盒，翠绿蒜苗3~5棵，红线椒1个。
　　制作步骤：
　　1.蒜苗摘去外层老皮、洗净，切成3厘米斜段，葱、姜、蒜适量切末，线椒切丁，待用；
　　2.鸭血开盒，控掉盒内水，切成1元硬币厚薄的菱形片；
　　3.清水上锅，煮开，水中放入适量盐，放入鸭血焯水约2分钟，用勺子轻轻搅匀，待全部变色后捞出，控水，待用；
　　4.热锅放油，爆香葱姜蒜末，再放入蒜苗、线椒，快速翻炒；
　　5.加入鸭血稍加翻炒，加入适量生抽和盐，装盘。
　　功效与价值：鸭血性味咸凉，有补血和清热解毒作用，很适合中老年母亲们；蒜苗杀菌能力很强，能预防癌症，保护肝脏，还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　【丝瓜炒肉糜】
　　主要食材：嫩丝瓜2根，瘦猪肉肉糜适量，大蒜1头。
　　制作步骤：
　　1.肉糜加入生抽稍加腌制，丝瓜刮去外皮洗净，滚刀切成薄片，大蒜去衣，捣碎成蒜蓉；
　　2.热锅放油，放入蒜蓉爆香；
　　3.放入肉糜，调中火，炒至变色；
　　4.放入丝瓜，调大火，快速翻炒，至丝瓜变软，装盘。
　　功效与价值：丝瓜口味清淡，有凉血解毒、除热利肠之效，含有益于大脑健康和防止皮肤老化的维生素B、维生素C，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩。

　　【桑葚糯米银耳粥】
　　主要食材：桑葚30克，糯米50克，银耳1小朵，冰糖适量，枸杞七八粒。
　　制作步骤：
　　1.糯米淘净，加清水500毫升，浸泡约半小时；桑葚洗净，去掉长柄；枸杞洗净，银耳泡发，去掉蒂部黄色部分，撕成小碎片；
　　2.将糯米（含原水）、银耳、冰糖同入砂锅内，加盖，大火煮开；
　　3.改文火煮半小时至粥黏稠，再加入桑葚，继续文火煮15分钟；
　　4.加几粒枸杞，晾温即可食用。
　　功效与价值：桑葚是夏季极为常见的水果，适用于阴血不足、头晕目眩、视力减退、目昏、须发早白、血虚便秘、神经衰弱、贫血等症，对女性闭经、月经不调也有一定改善作用。患有风湿病、筋骨疼痛的女性，还可以拿桑葚干来泡茶喝。

　　【香蕉牛奶鸡蛋饼】
　　主要食材：熟透的香蕉1根，鸡蛋1枚，牛奶100毫升，面粉适量。
　　制作步骤：
　　1.将鸡蛋在一只稍大的碗中打散，将香蕉剥皮，用刀切碎碾压，放入蛋液碗，加入牛奶，搅拌成糊状；
　　2.分多次放入面粉，边放边搅拌，成稠糊，再加一点盐提鲜；
　　3.饼铛加热，放油，用刷子刷匀；
　　4.用汤匙把糊倒入饼铛，一汤匙一个，依次摆开，并迅速用铲子将糊抹匀成薄饼，撒上黑芝麻装饰，尽量注意外形美观；
　　5.一面烙好后，再进行翻面，烙至两面金黄，即可装盘。
　　功效与价值：香蕉中含有丰富的糖分、蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等多种营养素，有利于帮助机体恢复体力，解除疲劳，润肠通便；含有能帮助大脑产生羟色胺的物质，对失眠或者情绪紧张者有一定的疗效。
　　（河北沧州市局）
　　周桦制图










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