银川女孩在英国的美食日记-银川晚报·轻松阅读

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    因为一场疫情的突然来袭，很多身处海外的华人，早早进入自我隔离的模式，包括银川姑娘赵蕾，平时很少发朋友圈的她给自己定了一个30天美食计划，居家隔离期间每天做一道不同的餐食，并上传到朋友圈，用来保持积极乐观的心态。
    她说，烹制美食的这些日子，让她的心情越来越好。4月15日，是她坚持计划的第30天，周末她去了附近的油菜地踏青，满眼橙黄，身上有光照来，春天真好啊。
    中国美食配上了英国的春天
    “第9天，阳春面，是春光的调味；第12天，西班牙海鲜饭，用完了仅剩的一小撮藏红花，第15天，葱油拌面……”
    近日，记者翻开赵蕾的朋友圈，被她那些堪比大厨的菜式所吸引，顺着她的食谱，看到了一幅美食地图，除了感受到一个热爱生活的女孩，也被那些美食和精致的摆盘吸引，甚至有一种中国美食配上了英国春天的有趣感受。
    比如第15天的葱油拌面，赵蕾是用鹅油拌的，摆盘时，她用筷子把面卷起来，放在白色的瓷盘中间，上面放了一小撮葱丝，还撒了院子里的粉色野花。她说，这花是院子里的野花，名叫heather。生活在英国的这些日子，她记住了许多花的名字，也喜欢在美食旁边配上各种各样的花朵，做好的绿豆糕，会配上院子外面随手摘的野花野草，有时是鹅黄小花，有时是灰紫色小花枝，不经意间，就让食物呈现出一种野趣。
    “我喜欢在食物摆盘上花心思。”赵蕾笑言，做美食有时就像是在恋爱，味道与爱情，都是自己选择的，有时候，并非完全用舌头来评判味道，而是得用心。
    冰箱里有什么就烹饪什么
    每天烹饪什么，赵蕾说，大部分会根据冰箱现有的食材做决定，比如，因为买了一整只鸡，所以，每天都会表演花式吃鸡。今天做了大盘鸡，明天就会做麻辣手撕鸡，也会用剩下的食材自由发挥，说起来，那剩下的两块鸡胸肉，就把它们炒成了鸡肉粉，“其实这就是低脂版的鸡肉松，因为不加油和糖，可以在室温下保存长达三个月，拌沙拉和做鸡粉海鲜粥都很美”。
    当然，有时候，也会根据天气，或者当天发生的事情去烹饪。外面下雨时，她就会给自己煮一碗泰式冬阴米粉，暖一下身体。她记得在美食日记记录的第22天时，她做了一碗武汉热干psata，就是根据当天的好消息做的。
    “前一天收到了一个许久未聊天的湖北朋友的好消息，替她开心，也勾起了我的馋虫，但没有面，也没有碱水面，所以就只能中西结合了，用意大利面替代，再浇上自己调的芝麻酱、胡萝卜丁、辣萝卜丁、葱末和一点点辣椒油，香。”赵蕾说。
    烹饪与摆盘灵感，来自生活与旅行
    说起来这30天烹饪与摆盘的灵感，赵蕾坦言，多和生活还有旅行有关。她说，这几年在英国，趁着假期，都会出去旅行，比如葡萄牙和土耳其，她也喜欢观察当地人都在吃什么。
    记忆最深的，是在环土耳其旅行，当时在伊斯坦布尔开车，发现一家农户在收苹果，她就停下车去路边看，没想到，当时他们在做一道农家炖鸡，闻起来特别香，几番聊天后，对方不仅请她品尝美食还告诉她，他们在食物里放了姜黄，“后来，我炖鸡时也会放这种香料”。
    英国的植被丰富，到处都是绿色，这也让赵蕾的餐桌丰富美好起来。美食日记第29天的时候，赵蕾就在家附近的地方，收割了大把韭菜回来，炒了虾仁。赵蕾介绍说，英国的这种韭菜，名叫熊葱，别名野韭菜，据说熊非常爱吃它，当然，英国人也爱吃它们。“有时候，他们会把野韭菜打碎，和松子、橄榄油混合在一起，做成一种酱，吃面的时候拌在一起，我喜欢拿它炒鱼豆腐，或者包饺子”。赵蕾最中意的英国蔬菜，还有一种鲜茴香，“长得有点像葱，是扁的，做成饺子馅特别好吃”。
    因为本就喜欢植物和美食，赵蕾家的楼前，她还种了一些香料，比如迷迭香、百里香、鼠尾草和薄荷，还有欧芹。“因为水土好，随便撒下去种子，就能生长得很茂盛”。
    父母也会“云点菜”
    烹饪并制作美食的这些天，赵蕾觉得，除了做菜带给她无穷乐趣外，和父母的互动，也让她感受到了在这个特殊时期家庭的亲密。最好玩的一次，是和爸爸的“云点菜”，让她深感美食是带有记忆的。
    “我爸特别喜欢吃中卫家常拌凉菜，那天视频，他就告诉我他想吃这道菜了，我听完后，就开始做”。
    赵蕾说，做这道中卫家常拌凉菜时，她用了自己发的豆芽，放了海带丝、粉丝，还有炸土豆条，再放上酱油、盐、醋、糖，点睛之笔则是芥末，“我用的芥末，是用新鲜山葵研磨的，还把这道绿色的芥末刷在了凉菜盘上”。赵蕾做好后拍给爸爸看，爸爸笑得合不拢嘴，“他说我把5元钱的凉菜做成了50元的效果”。
    记者冯元春图片由受访者提供
                                        









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