健康百科丨新型冠状病毒肺炎来袭，你该怎么吃？

城市山谷

湘西州人民医院营养科科长金志兰
目前新型冠状病毒肺炎疫情牵动着每一个人的心，做好疫情防控是当前重要的一项工作任务，而人人健康决定了当前防控工作的效果和疫情发展走向。我们应坚持合理膳食，通过均衡营养保持良好的个人营养状况提高自身抵抗力，减少疾病的发生。结合中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》和中华医学会肠内肠外营养分会的营养指导意见给出以下建议：
1、保证充足的能量供应：能量是机体生命过程中不可缺少的营养因素，主要维持体温恒定及各种生理和体力活动的正常进行。为保证机体能量充足，每天应摄入250～400g主食，包括大米、小麦、玉米、红豆、绿豆、荞麦、红薯、马铃薯等。
2.摄入充足的富含优质蛋白质的食物：蛋白质是免疫细胞不可或缺的营养底物，充足的蛋白质可以增强机体的免疫力，维持呼吸道粘膜的健康，抵御病毒的入侵。每天摄入富含优质蛋白的鱼、虾、肉、蛋、奶、豆类及坚果等。如每天鱼、虾、禽、瘦肉类150～200克；奶类或奶制品300克；大豆类25克；坚果10克；鸡蛋一个。
3.多吃新鲜蔬菜和水果：许多维生素和矿物质都与免疫应答有关，缺乏则会导致机体抵抗力下降。蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化合物。所以，每日应摄入充足的新鲜蔬菜和水果，每天至少供应新鲜蔬菜500克，新鲜水果350克，品种超过5种，其中一半为深色蔬果类。如选用菠菜、芹菜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜、西红柿及橙橘类、芒果、猕猴桃等深色蔬果。注意蔬菜不要过度烹饪，水果不要榨成果汁，要吃原果。另外香菇、木耳、海带等菌藻类食物含有丰富的多糖成分，对提高机体抗病能力有益，保证每天至少选择其中一种。
4.保证充足的饮水：每天水量1500～2000ml，以小口慢饮温水为宜，少量多次、有效饮水。如饮温开水、淡茶水、绿豆汤、含维生素电解质的功能饮料或口服补液盐。也可在吃饭前后饮用少量的菜汤、肉汤、鱼汤等。
5.不要接触购买和食用野生动物；注意厨房食物处理生熟分开，动物食物要烧熟、煮透；家庭用餐，实行分餐制或使用公勺公筷等措施，避免与家人相互传染。禁烟酒，避免辛辣刺激食物。
6.进食量少、基础营养状况较差的老人及慢性消耗性基础疾病人员建议在营养师指导下增加营养补充剂或特殊医学用途食品，每天口服营养补充剂或特医食品不少于 500 大卡，以提高机体抵抗力。
7.预防便秘：由于居家、活动少，人的生活节奏混乱，易致便秘的发生。应规律作息时间，定时排便，多饮水，增加粗纤维食物的摄入。食用薯类、杂粮、杂豆、菌藻、带皮水果、蔬菜、酸奶、坚果等有利于排便。禁忌烟酒及辛辣刺激性食物的摄入。
8.吃动平衡：天天运动，量力而行，每天累计运动1小时以上，每次20分钟以上。防疫期间不要节食减重，控制体重采取更科学的食物替换法则来慢速减重。如把精细主食换成粗杂粮；减少休闲零食、深加工方便食品、饮料、甜品、油炸食物及过量的精细主食，以减少能量摄入。在家进行干家务活、打扫卫生等活动，还可进行哑铃、弹力带、俯卧撑、仰卧起坐、太极拳、瑜珈等运动来消耗能量。
下图为具体食物的标准份量示意图，图片出自《中国居民膳食指南（2016）》
[责编:李孟河]