美国超商加码果蔬，迎合健康潮流

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美国超商正努力提高农产品区产品新鲜度，吸引更注重健康的顾客。
健康饮食
每天约有四成的消费者食用新鲜农产品
来源：美国食品营销研究机构
图片版权属于WSJ.
随着美国消费者对新鲜食品的需求不断增长，果蔬逐渐成为了拉动美国食品零售商销售增长的重要品类。各大超商纷纷扩大农产品区，售卖各种新奇的外来果蔬，增设果汁吧、果切、蔬菜切盘等服务。
调研公司尼尔森（Nielsen）的数据显示，今年美国农产品销售额达620亿美元，相较2018年的608亿美元有所增长。对于一个面临诸多挑战的行业而言，这是个十分亮眼的销售数字。这一行的商业模式利润率本就不高，重金投入快递物流更是给各大超商带来了压力。过去谷物、罐装速食汤和其他包装产品一直是各大超商的主要利润来源，但如今这类产品的受欢迎程度逐渐下降，各大超商不得不寻找新方法吸引顾客。
克罗格公司（Kroger Co.）生鲜销售副总裁Suzy Monford表示；“农产品能够帮助顾客对附近的超商产生信任。”
去年，克罗格的有机农产品销售额达10亿美元，一跃成为了美国最大的有机食品销售商之一。这家总部位于辛辛那提州的连锁超市如今正向顾客提供更多季节性产品，比如今年秋季亮相的“宇宙脆”苹果。克罗格还携手初创公司，计划在店内展开种植，让农产品更长久地保持新鲜。
“宇宙脆”苹果
沃尔玛公司（Walmart Inc.，WMT -0.43%）正在拓宽走道、安装垃圾桶，力图让农产品区看起来更像农贸市场。有机食品超市Sprouts Farmers Market公司（SFM -2.31%）则增加了更多特色产品，比如棉花糖葡萄。
Kristian Willingham是一位大学招生顾问，目前住在亚特兰大。她表示，农产品的新鲜程度决定了她会去哪里购买食品杂货。“如果东西看上去不好，我就会到别的地方去买，”24岁的Willingham说，“我对农产品非常挑剔，尤其是绿叶菜。”
农产品给超商带来了不少挑战。冷藏车和仓储设施都很昂贵，操作也很复杂。农产品在运输过程中很容易磕伤，运损率高于其他产品。
不过，不少正在增加农产品供应的超商认为值得冒险。
Koninklijke Ahold Delhaize N.V.集团（ADRNY -0.60%）旗下 Stop & Shop超市生鲜销售与采购高级副总裁Pete Poutre表示：“农产品依然是消费者选择在某家超商购物最首要的原因。”
Stop & Shop在纽约、新英格兰和新泽西拥有超过400家门店。去年，这家连锁超市表示，将投资约7000万美元改造21家门店，为农产品腾出更多空间。
Poutre表示，扩大农产品区的带动了其他货架客流里的增长，因为购买农产品的顾客往往会花更多钱。
目前正扩大在美业务的德国折扣商店奥乐齐（Aldi）和Lidl也增加了店内售卖的农产品。四月Whole Foods对几百种商品进行了降价处理，其中大部分都是农产品，这也是Whole Foods被Amazon.com公司（AMZN 0.43%）收购以来幅度最大的一次降价。
仓储型超商Smart & Final Stores公司总部位于加州，今年刚被阿波罗全球管理有限公司（Apollo Global Management LLC）私有化。首席执行官David Hirz表示，过去四年间Smart & Final Stores店内的农产品区空间扩大了一倍。与此同时，店内还增加了袋装沙拉、洗净切好的蔬菜、全新冷藏箱和大约140种有机农产品。
贸易集团Food Marketing Institute生鲜食品副总裁Rick Stein表示：“农产品的好处在于，它们能吸引顾客一次又一次地回来。”
新发现
有机食品是农产品的增长动力
截止到2018年10月7日的52周
来源：美国食品营销研究机构
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撰文 Jaewon Kang
翻译 熊猫译社 钱功毅
编排 Claire
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