论坛   020美食   重庆人的猪儿粑:咸甜均可,名称多样,春节里最暖心的美食
羊城生活
020新闻
020房产
020美食
兴趣爱好
020旅游
020体育
020金融
娱乐在线
020潮流
020广告
020车市
论坛管理
论坛管理
返回020美食
发新帖 回复
查看: 525|回复: 5

重庆人的猪儿粑:咸甜均可,名称多样,春节里最暖心的美食

[复制链接]
楼主

219

主题

568

帖子

1734

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1734
发表于 2020-2-22 14:04:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于中国人而言,到了农历春节,才算是真正过年了。
过年期间,除了亲友相聚和一家团圆,各种特色美食也会开始“轮番轰炸”我们的肠胃。


在大饱口福的同时,大家也要注意合理饮食,避免暴饮暴食哟!
各个地方都有自己的特色美食,而这次游品要带大家看的,就是重庆地区特有的猪儿粑。


猪儿粑这个名字很有意思,有一种说法是,因为它的外形看起来像小猪,所以有了这个名字。
还有一些地方把它叫做叶儿粑,因为在它的外表有一层叶子。


通常情况下,叶子是不能吃的。不过,也有人用可食用的绿叶蔬菜替代,那就可以一起吃了。
那么,猪儿粑究竟是怎么做的呢?


其实,它的主要原料就是糯米,将其打成粉末,然后加水揉搓,前面的步骤基本和汤圆一致。
然后准备馅料,通常会有咸口和甜口两种。


咸口就是肉馅的,甜口是黄糖,不过各地可能会存在一定的差异。
据说,还有无馅的,额!那还不如汤圆。


接下来,用和好的面来包馅料,然后揉搓成球形,再用准备好的叶子把它包裹住。


这个叶子就非常讲究了,一定得是新鲜的叶子,这样才能够有一种特殊的植物清香。


据说,很多地方都使用荷叶,但是在重庆,必须使用柑子叶。
在乡村的路边,随处可见,采摘下来,清洗干净之后,就可以用来包猪儿粑了。


最后,放入蒸笼,大火开始蒸煮,大约20分钟的样子,咱们的猪儿粑就熟了。


掀开笼屉,一股清香就扑面而来,这正是柑子叶所带有的独特香气。
如果换成荷叶,应该也会有同样的效果。普通绿叶蔬菜没有这样的效果,所以不推荐。


刚刚蒸熟的猪儿粑,会非常烫,所以食用的时候,可得注意。
拿起猪儿粑,直接咬开一口,里面的馅料开始显露。


我们家里的馅料比较丰富,包括猪肉粒、榨菜粒、香干粒、葱花等等。


就算是甜口的,也会加入花生、橘子皮、芝麻等等作为调剂。


猪儿粑也不一定非得过年才能吃,就像汤圆和饺子,也逐渐变成了一种日常的美食。
只不过,在过年期间,这样有特色的美食,会带有更加浓烈的节日属性。


大家过年期间会准备什么样的特色美食呢?快来和我们一起分享一下吧!

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
回复

使用道具 举报

192

主题

536

帖子

1642

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1642
发表于 2020-2-22 14:17:05 | 显示全部楼层
我在重庆咋没吃过
回复 支持 反对

使用道具 举报

203

主题

556

帖子

1668

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1668
发表于 2020-2-22 14:29:18 | 显示全部楼层
自贡的猪儿粑
回复 支持 反对

使用道具 举报

220

主题

561

帖子

1721

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1721
发表于 2020-2-22 14:40:25 | 显示全部楼层
很多年没吃到正宗的肉猪儿粑了
回复 支持 反对

使用道具 举报

203

主题

529

帖子

1595

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1595
发表于 2020-2-22 14:52:35 | 显示全部楼层
小时候喜欢吃包馅的,很好吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

192

主题

536

帖子

1642

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
1642
发表于 2020-2-22 15:05:08 | 显示全部楼层
我们这叫粉粑[灵光一闪]
回复 支持 反对

使用道具 举报

返回020美食
发新帖 回复
使用 高级模式(可批量传图、插入视频等)
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则





020羊城论坛X

0511.net镇江网 分享生活 温暖你我

0511.net镇江网|镇江大小事,尽在镇江网! 镇江网由镇江亿速网络科技有限公司组建。镇江网汇集了镇江本地新闻信息,视频专题、国内外新闻、民生资讯、社会新闻、镇江论坛等。镇江网是镇江地区最具影响力的综合性门户网站,是镇江人浏览本地新闻的首选网站。...

点击查看详情 

友情链接