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广东人唯一不敢下嘴的省份:湖南

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发表于 2020-1-14 15:20:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
四川与湖南,两个由辣椒筑起来的省份。
四川的辣,更偏重于麻辣:吃完川菜,辣得你头皮发麻、嘴唇打架;
可要说纯辣,湖南绝对是南方地区的王者。
《向往的生活》第三季开播,就让我们近距离地见识了一把湘西辣椒。




剁红椒、剁青椒、剁白椒……被湖南人当蔬菜吃的辣椒,做起辅料来,可热辣可温柔,无论是肉类、蛋禽还是水产海鲜,只要融入两勺剁椒,整盘菜立马颜值翻番,鲜味倍增。
剁椒炒腊肉

剁椒炒鸡蛋



可以说,湖南人吃辣,无人能出其右。
湖南人到底爱吃辣椒到什么程度呢?
湖南有首民歌就叫《辣椒歌》,歌词“冒得辣椒不算菜,一辣胜佳肴,远方的客人你莫见笑,湖南人实在哟爱辣椒”就是湖南人的真实写照。


能吃辣,是作为一个湖南人,最基本的素养。可以说,在湖南,你不吃辣椒根本活不下去。
很多湖南的“崽伢子”(小孩)断奶后,从第一次学吃饭开始,就要被喂一口辣椒。


如果一个外地人在湖南告诉炒菜师傅不要放辣椒,师傅可能小声骂一句:“不放辣椒,怎么炒菜?”没有辣椒,湖南厨子连菜都不会炒了。


别的地方吃辣,可能把辣椒当配料、调料,但在湖南,辣椒才是主菜!


不说别的,就说一道家常的辣椒炒肉。你吃这道菜的时候,是不是先吃肉片,再吃辣椒?一看你就不是湖南人!
正宗的湖南人一看到辣椒炒肉上桌,拿起筷子就夹辣椒!三五分钟之后,你就可以看到一盘“辣椒炒肉不要辣椒”的菜了。


泡着吃的泡椒、腌着吃的剁椒,既可以直接吃又可以当调料,已经闻名全中国,就不多说了。


夏天最热闹的地方大概是烧烤摊,在烧烤摊上点烤辣椒的不一定是湖南人,但湖南人一定会点一份烤辣椒!
湘西的大排档烧烤摊上,大个的红椒青椒是必备菜品,烧烤方法与烤肉一致,刷上调味品,撒上孜然和辣椒,一盘香喷喷的烤辣椒绝对是宵夜佳品。


对于普通湖南人来说,如果没有辣椒,这顿饭根本就吃不下去。就算是吃水果,很多湖南人都会蘸着辣椒一起吃。


小馋有个朋友在湖南上学,第一次点外卖备注只要微辣,结果被辣哭了。后来他点外卖,备注了不要辣,但还是被辣到了。
由此这位朋友得出一个结论:湖南人的锅,可能都是辣味的。
当主菜、当夜宵还不够,把辣椒吃出花的湖南人还要当零嘴!
小馋听说,湘西人的小零嘴是包谷酸辣子。一盘香喷喷的包谷酸辣子,不佐米饭,不佐面条,用一张纸对角卷起,呈蛋卷状,里面装满炒好的包谷酸,小伙伴们人手一个,边走边抓着吃。


Emmmm,跟湖南人比吃辣这件事,小馋就先退下了。
湖南人为什么这么能吃辣?
因为冥冥中他们的命运就关联在了一起,湖南选择了辣椒,同时辣椒也选择了湖南。
湖南三面环山,一面靠水,地形就像哆啦A梦的口袋(可惜这只口袋装满了辣椒)。这口袋一样的地理环境使得湖南夏季的闷热无法散去,冬天打北边来的寒风一股脑的收入囊中。弗兰人需要祛除湿气、抵御风寒,辣椒则是头号“良药”,所以湖南选择了辣椒。


辣椒的生产环境要求土壤肥沃富含有机质、温度适宜不高也不低,光照充足又不暴晒、关于水分不能旱也不能涝,这些和湖南的气候大致吻合。
所以辣椒从国外引进到江浙和两广地带遭到嫌弃后,被湖南人宝贝般的带回并大面积种植。现今的湖南蔬菜的总种植面积才1800万亩,辣椒就已经占了十分之一,而且还在不断扩大种植面积。所以辣椒也选择了湖南。


根据调查数据显示,湖南人每年人均消费辣椒100斤,湖南近200万亩的辣椒根本不足以满足弗兰人,所以现在的湖南人为了保证基本的辣椒需求,还得从临近省份采购。
这个世界应该没有什么能阻止湖南人吃辣椒了。


虽然爱吃辣的省份有川、渝、黔、湘、鄂等等多个,可要说到吃辣,湖南人就不仅仅是吃完就完事儿了那么简单。
翻阅历史不难发现,中国最早吃辣椒的省份不是湖南,但湖南人却是最早将辣椒吃出名堂的。
早在公元1684年(康熙23年)时,就有多部志书中有对吃辣椒的文字记录,而湖南地方志也是最早出现吃辣椒记载的方志。


古人的智慧随着一代风土留了下来,于是到今天也就有人这样说,湖南人一生只做三件事:吃辣、读书、打天下。
我们最熟悉的毛主席著名的“辣椒与革命”理论,每当战争捷报传来,他定是一手电报一口辣椒地庆祝胜利。
毛主席革命风格张烈众人皆知,在湘西人里,另有一位刚烈的贺龙元帅,其弟贺文掌被虏时,宁愿被敌人活活蒸死也拒绝出卖兄弟,因此后来贺龙起义才一呼百应,得到百姓支持。


从曾国藩、左宗棠,到毛泽东、彭德怀,一代又一代湘人带着热血,以实际行动留下了“能吃辣椒会打仗”、“不吃辣椒不革命”等等响彻中国的革命口号。
在湖南,不仅是革命战士,就连普通百姓性子都烈得可怕。
曾有友人亲眼所见几位湘人打牌,正争执不下,不小心观望之人一多嘴,庄家落了下风,小伙子顿时恼羞成怒,抄起一把菜刀就向人挥去。
下一秒,那人头顶菜刀一路嚎,赶紧就奔医院去了,这等场景,实属湘西人烈性里小小一角。


时至今日,湖南人骨子里的辣劲也令号称“万省皆可吃”的广东人嘴下忌惮三分,毕竟在他们面前的湘人:
“要吃辣椒不怕辣,要恋情姐不怕傻,刀子架在脖颈上,眉毛不跳眼不眨。”

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发表于 2020-1-14 15:33:21 | 显示全部楼层
湖南人一生三件事:吃辣、读书、打天下。
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发表于 2020-1-14 15:45:22 | 显示全部楼层
我儿子二岁就能吃辣
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发表于 2020-1-14 15:56:26 | 显示全部楼层
其他差不多,但是没有哪家吃水果还放辣椒!!!!!!
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发表于 2020-1-14 16:09:12 | 显示全部楼层
不过真的吃不下广东菜尤其白切鸡还有那些什么叉烧饭对于我一个湖南人来说简直不能下饭尤其这种做法感觉好大腥味不管咋做我都觉得有股味道
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发表于 2020-1-14 16:21:12 | 显示全部楼层
作为土生土长的湖南人告诉你,此文章以偏概全,作者个人感受占主观,告诉你不是所有的湖南人都无辣不欢,辣椒炒肉,只吃肉的也不少,其它的也不多说,差评
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