新年美食之五鼠闹新春，象征着明年的生活五彩斑斓，金银满仓

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哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，自己编辑制作美食的50后老太太，风雨彩虹。春节越来越近啦，为了迎接2020年新春佳节的到来，辞旧迎新。今天风雨彩虹，就做一个彩色五鼠馒头庆新春，有黄金鼠、南瓜面、水晶鼠（白面）、紫金鼠（紫薯面）、翡翠属（菠菜面）、美玉鼠（胡萝卜面）。咱们今天的五鼠做的丰满肥胖，象征着鼠年，各位亲们腰包鼓鼓的，生活就像五色鼠金、银、美玉全部进入各位亲们的家，那么喜欢的亲们看我是怎么做的吧。



制作材料：
面粉450克、紫薯粉50克、菠菜200克、南瓜50克、胡萝卜1个、酵母5克。

操作步骤：
1、首先我们把南瓜清洗干净，刮去外皮切成薄片，上锅蒸。冷水热水上锅蒸都可以，开锅开始计算时间12分钟。蒸南瓜的时间我们把菠菜摘干净。用水清洗干净切掉根部，然后切碎，放在榨汁机里榨成菠菜汁，过滤出杂质放在碗里备用，这个时候蔬菜汁榨好，南瓜也蒸熟了，把南瓜取出，用勺子把南瓜压成细腻一点的南瓜泥备用。


2、胡萝卜清洗干净，切掉尾部，用刀切碎一点，胡萝卜比较干比较硬，所以要切碎点，榨汁的时候比较好榨。胡萝卜不容易出水，榨汁的时候要放点水。这样容易打碎容易出汁，榨好的蔬菜汁比较凉，热温了在和面，现在我们把所有和面的食材准备好了。


3、再备5个碗，4个碗中分别放入100克面粉。另一个碗放50克面粉，50克紫薯粉。在每个碗分别放入一个酵母。首先用榨好的胡萝卜汁温热一点在和面。活面的时候要边倒边搅，搅出絮状。下手揉成软硬适中光滑的面团。然后再和蔬菜汁的面，南瓜泥、紫薯粉、和普通面粉。把这些面都揉成软硬适中光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧发至两倍大，大约一个小时。




4、饧发好的面，咱们依次按照和面的顺序开始做，把面揉一揉排出空气。搓成小长条，用刀切成两个剂子，再把剂子翻转往里揉，揉成一个椭圆形。


5、把揉成椭圆形的面团，底部的靠尾部用剪子绞上一剪子，用手搓细做成尾巴。在用剪子在底部的中部和靠前部分，绞4剪子，用手整理成只鼠抓。


6、然后在上部靠头的部分绞两剪子，用手整理成两只耳朵。在最前边横绞一剪子，竖绞一剪子把中间稍微再用手捏，一个嘴型就出来了。最后在耳朵前两边用手往里稍微按一按，按凹进去，然后再凹进处，放两个小黑芝麻作为眼睛。一个完整的鼠就做好了。


7、做好的生坯，盖上湿布或者是保鲜膜二次醒发15至20分钟。使生坯变得蓬松，两倍大。这样才能蒸出又暄又软的彩色五鼠馒头。现在的生坯非常的蓬松，已经变成两倍大，用手一碰轻飘飘的，现在开始上锅蒸。


8、一定要冷水上锅蒸，冷水上锅蒸能使馒头生坯，受热均匀慢慢膨胀，这样蒸出的馒头表皮光滑不缩水。锅中放入冷水放上帘子，帘子上铺上屉布，放入做好的生坯。放生坯要有距离的放，防止膨胀互相粘在一起。


9、然后盖上锅盖，大火烧开，开锅开始计算时间15分钟。15分钟到蒸好以后不要直接开盖，用蒸汽再焖五分钟 防止蒸汽水滴入，使馒头表皮缩水。


10、现在可以开锅喽，非常好看的五鼠彩色馒头就做好了，个个肥胖的，象征着今年鼠年大圆满，金银满仓玉满仓，各位亲们2020年都赚得盆满钵满。




彩色鼠的小贴士：
1、把蔬菜汁热温热再，这样有利于饧发。
2、把面团揉成椭圆形再做型会好看点。
3、做好的生坯是需要二次饧发的，否则蒸的时候发不到位蓬松度会不够。


今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久，拍摄、剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。