重庆重口儿美食到郑州，除了火辣还有你想不到的操作

辙宇

如果这个十一假期去了重庆
想必你一定过足了嘴瘾
从早晨的小面、红油抄手
一路吃到夜宵的串串儿、烧烤
以至于回来后还念念不忘
总觉得少吃了点什么
别遗憾，最近听说
有种重庆美食来到了郑州
据说有人一次连吃八碗不过瘾
去过重庆吗？除了火锅、小面，还喜欢哪些重庆美食？欢迎在评论区留言。
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重庆这座城市，从风景到美食，给人留下的印象都是火辣辣。如果你去过重庆，想必也听说过九村烤脑花。






光看店名就知道主打的美食是什么了。对，没错，就是好这口儿的欲罢不能，不好这口儿的唯恐避之不及的烤脑花。小店刚开业没多长时间，不少食客却都已经变成了老食客，约上朋友隔三岔五就要来整一顿。






一进店，就看到了桌子上还在咕嘟冒泡的锡纸碗，飘出的阵阵香气直窜鼻孔。店内主打的烤脑花有三种味道，除了常见的麻辣味和蒜蓉味，还贴心地给不能吃辣的吃货们准备了番茄味儿的烤脑花。




麻辣烤脑花霸气十足，端上来时就看到了那一层油亮油亮的红油。舀起一勺送进嘴里，挨着锡纸的部位被烤的脆脆的，还有些焦香。紧接着就是内里的柔、调料的香，最后是麻辣味的火爆。


舀上一勺汤汁浇在米饭上，浓郁的汤汁瞬间就渗进了米饭里。米饭的香气、脑花的绵柔、还有红油的香辣，化成丰富的滋味在舌尖跳跃。连吃几口，嘴唇就开始微微跳动了，直呼过瘾。




如果说麻辣烤脑花是个女汉子，那么番茄烤脑花和蒜蓉烤脑花就是软妹纸了。番茄烤脑花看起来萌萌哒，粉粉嫩嫩的汤汁中浸泡着烤好的脑花。入口先是番茄的酸甜，慢慢就品到了脑花的香。大量的姜丝夹在其中，解了脑花的腥气。


面前这对儿谈笑风生的姐妹花，就是小店的主理人。一个对烤脑花爱的欲罢不能，一个对烤脑花天生不感冒。然而两个人在一次去重庆的旅行当中，尝到了这个烤脑花，竟然对味道一拍即合，当即决定要把它带回郑州。






在对脑花的处理上，他们可是下足了功夫。脑花必须选用新鲜的，带有血丝的猪脑，在烤制前先用温水浸泡，再细心剥掉脑花上面的筋膜，据说这样烤制出来的脑花才没有太大的腥气。




除了烤脑花，从重庆一并带回来的还有更火辣的美食。火爆鸭肠、火爆毛肚、火爆黄喉 …… 一端上来就让人捏了把汗。毛肚脆韧爽口，咬起来筋筋的；黄喉入口软嫩，还透着一股清脆。所及之处除了香辣，就是满嘴的爽了。


要想吃出香辣爽脆的口感，炒制时的火候和功力缺一不可。大火热油爆香蒜粒、青红辣椒丁，放入改刀后的腰花或者黄喉等快速翻炒。猛火热油间，香辣刺鼻的味道就窜了出来。




有吃货这样形容重庆，一个去了之后，就绝对不会让自己肚子受委屈的地方。如果没有时间去，不妨约上几个朋友来这里过把瘾。点上几份脑花，一些烤串，香辣过瘾间也能让你心满意足。


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截止 2018 年 10 月 9 日下午 18:00
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送出九村烤脑花双人套餐 1 份
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（仅限堂食）
- 九村烤脑花的二三事 -


店名：九村烤脑花
地址：郑州市东风东路和天泽街交叉口向南 800 米路东（  点击导航）
消费：人均 60 元
营业时间：17:30- 次日凌晨 00:00