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江苏无锡(3)·清名桥畔古运河,无锡美食有点甜

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发表于 2019-11-27 13:00:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
清名桥畔古运河

河蚌绘·清名桥速写。






从南禅寺到清明桥,是古运河风貌保留较好的一段,南禅寺为南朝四百八十寺之一,距今已有1500年历史,寺中巍然耸立的妙光塔一直是无锡的知名地标。登塔南眺,古运河自塔下蜿蜒流过,两岸都是粉墙黛瓦的仿古河房,鳞次栉比。从南禅寺码头可以乘船游古运河南段——从南禅寺到清名桥。
南长桥到跨塘桥。






从南长桥到跨塘桥一段,建筑密集、水面狭窄,两岸高高的河房连绵成片,游船就象穿行在河谷之中,颇有水弄堂的感觉。一过跨塘桥,河道豁然变宽,两岸也变成了一二层的独栋民房,粉墙黛瓦,码头石埠,错落有致,周边河浜纵横,延绵数里。白天人家临窗面水,夜晚船家橹声灯影,后门下船,前门逛街,极富水乡风韵。
南下塘人家。






穿过了几道公路桥洞后,一座古朴高大的黄岗岩石拱桥迎面扑来,这是无锡最大的单孔石桥——清名桥。傍晚时分,桥上人来人往,有人推着自行车从桥头经过,老人们坐在栏杆上乘凉,孩子们在桥面上奔跑,几个游客举着相机等待游船经过,悠然自得。
清名桥畔,拍摄于2014年。






清明桥建于明万历年间,桥长43米,高8.5米,是无锡古运河的重要节点。清名桥南侧是伯渎港,流经梅村至常熟,相传这是商朝末年,泰伯在梅里建立勾吴国后,为了灌溉、排洪而开凿的一条人工河流,距今已有3200年,是无锡运河中开凿最早的河段。春秋年间的吴王阖闾攻楚,夫差北上伐齐,都曾通过伯渎河。
清名桥畔,拍摄于2007年。






上塘十里能兴市,下塘十里能烧窑

游船从清名桥码头靠岸,西侧的南长街旧称南上塘,非常热闹繁华;运河东岸一侧的大窑路旧称南下塘,遍布着大大小小的砖窑和码头。无锡俗语说:“上塘十里能兴市,下塘十里能烧窑”。由于粘土储量丰富、技术先进和运河漕运的便利条件,大窑路一带从前集积了大量的窑主、窑民,烧窑的烟火连绵数里,是江南地区最重要的砖瓦贸易码头。
南下塘到清明桥。






如今这里还保留有古窑群遗址十几处,这些窑多为青砖砌成,外面为圆柱形,窑口为拱形,有通道连接到窑顶。无锡古窑群遗址博物馆里,保存着四个这样完整的古砖窑,馆内的展示板详细介绍了砖窑的工作流程。无锡砖窑的生产颇为复杂,从泥坯、煨火到出窑,需要16道工序,一块普通的砖需要大火15天,慢火7天方成。窑工乃至无锡人刚性与执着性格也是这么炼成的。这一炉旺盛的窑火从明洪武年间一直持续到上世纪50年代,绵延了近600年。
南下塘砖窑,拍摄于2014年。






维修中的砖窑,拍摄于2006年。






运河对岸的南长街已经整修一新,酒吧、餐厅、咖啡厅、书店、冷饮店、创意作坊都应有尽有。这些店铺大都临街枕河,后窗可以直接观赏运河美景,可谓临水人家,唯一美中不足的是河中游船的马达声太大。想来既是雅游,就不如换做长篙撑船,欸乃声声伴着江南丝竹,才更显意趣。
南下塘,拍摄于2014年。






钱钟书在《围城》中借方鸿渐之口说到无锡,那里人侨居在大都市的,干三种行业的十居其九:打铁,磨豆腐,抬轿子。土产中艺术品以泥娃娃最出名;年轻人上大学,以学土木为最多,说的大概是百年前的无锡。那时无锡只是苏州府下一个普通县城,如今却早已跃升为长三角经济带上的核心城市。城市的外衣翻新了,地盘扩大了,但运河的气质早已注入这座城市的每条血管。那些运河人家依旧安逸、自足,坚韧、勤劳,在日复一日的岁月中回味着过去,感受着现在。
改造前的南下塘,拍摄于2006年。






无锡美食有点儿甜

无锡菜是江苏主要的地方风味菜之一,特点是口味偏甜,擅长各类水产;花色精细,浓中带甜,尤其鲜香酥烂,素有“甜出头,咸收口,浓油赤酱”之说。无锡菜在制作工艺上也注重情景交融的运用,菜肴配色和谐,造型绚丽多彩。传统菜点有溪脆鳝、无锡酱排骨、镜箱豆腐、太湖船点、太湖白虾、小笼馒头等。
河蚌绘·无锡美食。






三鲜馄饨起源于无锡东亭民间,以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心,称“三鲜”。以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料,皮薄、馅多,是无锡最受市民喜爱的大众点心。
无锡酱排骨俗称无锡肉骨头,起初为饭馆用背脊和胸肋骨等下脚料制作的下酒菜,后经过三凤桥肉庄的改进而名声大振。排骨色泽酱红、油而不腻、骨酥肉烂、香气浓郁、甜咸适口,为无锡本帮代表菜品。
镜箱豆腐是无锡地区传统名菜,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。豆腐中加肉馅,内里再加虾仁,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。
肉酿面筋无锡著名的传统菜肴,逢年过节时,家家都要烧煮,是一道脍炙人口的家常菜。肉酿面筋制法相当简单,只要将肉馅塞入无锡清水油面筋中就可以。
无锡小笼是无锡传统名点,已有百年历史。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,鲜美可口。
梁溪脆鳝是江苏鳝肴中别具一格的传统名菜,饮誉海内外。相传始创于太平天国时期,系惠山直街一姓朱的油货摊主发明的。鳝鱼丝经两次油炸而成,外观酱褐色,乌光发亮,口味甜中带咸,口感松脆、味浓汁酸。
河蚌绘·惠山泉酒。






惠泉酒为苏式老酒的典范,以惠山泉水和江南糯米作为原料,味道清醇,别具一格。至明代早已名闻天下,清代初期成为贡品。曹雪芹之父曹頫在江宁织造任上时,经常将惠泉酒进贡到北京。曹雪芹对此记忆犹新,因此惠泉酒在《红楼梦》中曾多次出现。
无锡老字号餐饮一览

河蚌绘·无锡美食。






三凤桥肉庄创建于1927年,扩建于1989年,以经营无锡菜本帮菜为主,其中尤以无锡酱排骨最为正宗。一般外地游客都会慕名前去一尝,三凤桥的酱排骨排骨用料很足,口味偏重,可惜服务质量一般。
地址:崇安区中山路240号
王兴记成立于1913年,以经营锡帮传统名点名菜见长。代表菜品有无锡小笼、王兴记馄饨、花式面点、糕团等传统点心,其工艺独特、用料讲究、久负盛名。
地址:崇安区中山路223号
真正老陆稿荐肉庄创建于清同治年间,由无锡肉摊老板陆步高夫妇以卖熟肉起家,以产品芳香扑鼻,甜咸适中,油而不腻而闻名全城。肉庄生产的酱排骨是著名的无锡特产,产品风味纯正,选料精良,蜚声大江南北。
地址:崇安区中山路崇安寺步行街
穆桂英美食开业于1946年,东亭人倪银根夫妇创立。1952年小吃店规模扩大,店员中妇女占90%以上,故而得名。“穆桂英”以经营苏式糕团和太湖船点而闻名,代表菜品有鱼肉馄饨、虾仁烧卖、人参龙眼糕、荷叶八宝饭等等。
地址:南长区南禅寺商城121号
南下塘古运河。

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