春节安利美食丨过年吃啥？盘点春节饮食你不知道的美味和讲究

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中国一直流传着一句话：" 民以食为天 "。
在中国，吃什么绝不是一件等闲之事，而是数千年来中国人的一种信仰。守岁吃饺子、人七吃面条、十五吃元宵 ...... 在过年这种中国人一年难得的惬意时光，吃什么的重要性更是不言而喻，因为幅员辽阔，不同的地方有不同的选择，各地中国人都吃什么？正月又有啥讲究？今天一起来品品 " 过年的滋味 " 吧！


北方人过年吃什么 >>>
我国北方人春节第一餐吃饺子，饺子颇似元宝，寓有进宝之意。饺子中有的馅里放糖，用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果），用意是吃了人可长寿；有一个饺子馅中放一枚制钱，用意是谁吃到了就 " 财运亨通 "。
新年里面条和饺子同煮，叫做 " 金丝穿元宝 "。新年饮食都要取吉利的用语。各地饺子的做法和食法不同，北京的清水煮饺，东北的老边饺子，江南的水煎饺，玉润玲珑，馅鲜味美。
四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。


山东人过年吃什么 >>>
山东是个吃面食的大省，虽然沿海一带越来越富裕，但是过年蒸面食、吃面食的习惯，一直没改变。


重庆人过年吃什么>>>
重庆人过年 " 扣肉 "" 灌海椒 " 不可少。


为了准备好这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜不提前十天半月准备是不行的。其中最主要的当数 " 扣肉 " 和 " 灌海椒 "。" 扣肉 " 看似简单，但要做到真正肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；" 灌海椒 " 则是把糯米面拌上佐料后填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月。到了除夕，拿出来用油一炸就可以上桌了。
湖南人过年吃什么>>>
湖南大部分地方，春节第一餐要吃 " 年糕 "，意为 " 一年更比一年好 "，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意 " 生活甜蜜，五谷丰登 "。


湖北人过年吃什么 >>>
湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意 " 新年抓财 "，" 有希望的后生 " 要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有 " 出人头地 " 之意。秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音 " 百好 " 以图吉利。
沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓 " 实实在在，吉祥如意 "。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的 " 荷包蛋 "，意即 " 银包金，金缠银，得金得银 "。


上海人过年吃什么 >>>


上海人年夜饭不喝汤一般人家年夜饭席上，发芽豆和黄豆芽总是有的，因为这象征着升和发，十分吉祥如意。至于上海旧俗说是除夕吃饭时不宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的。这当然是无稽之谈了。
广东人过年吃什么 >>>
广东部分地区春节第一餐要吃 " 万年粮 "，即掏出或蒸出足够春节三天家人吃的饭菜，寓意 " 不愁吃喝 " 之意。潮州一带，春节第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的 " 腐圆 "，喝茨实、莲子等熬成的 " 五果汤 "，寓意 " 生活甜美，源远流长 " 之意。
安徽人过年吃什么 >>>
合肥的饭桌上有一碗 " 鸡抓豆 "，意思是 " 抓钱发财 "。管家人要吃一只鸡腿，名为 " 抓钱爪 "，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫 " 钱串子 "。安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为 " 咬春 "，可 " 除菌防病，新年吉祥 "。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是 " 中和 "，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为 " 和气生财 "。


江西人过年吃什么 >>>
赣南的年夜饭一般为 12 道菜。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。
广西人过年吃什么 >>>
广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。不过，广西人过年家家户户要包粽子，那可是件大事，提前两三个星期就要准备了。绿豆要去壳；五花肉呢，要用生抽、盐、酒、葱姜腌上一整天；糯米和干果等也要提前泡好。包粽子既是个技术活，也是个力气活，要用上一整天的时间。


在广西，粽子不仅仅是为了纪念历史人物屈原，粽子也不仅是逢年过节的送礼佳品，广西人赋予了粽子新的意义，广西人更把粽子当作是一种吉祥物，年年粽年年中，广西人包粽子吃粽子图的是一种吉利。
云南人过年吃什么 >>>
云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。


正月初一，你准备吃点啥？