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标题: 4月发文：100斤做不出10斤“天价”美食，1斤卖80元 [打印本页]

作者: wann1688 时间: 2020-4-26 01:52
标题: 4月发文：100斤做不出10斤“天价”美食，1斤卖80元
本期导读：100斤不能生产10斤“高价”食品，80元一斤，老人坚持纯手工制作
“水煮开后，慢慢加入藕粉，不要急，也不要慢慢融化，口感自然、顺滑、温和，”莲藕农笑着示范，把莲藕粉像雪一样撒在热水里，我知道莲藕淀粉只有经过高温处理才能糊化，也就是说，煮熟了，因此，将莲藕淀粉放入热水中时，一次不能放太多，这样每片莲藕淀粉都能“煮透”，至于温度，藕粉能煮到多高？今天的老人，“无价之宝”的食物，是纯手工制作的，特别麻烦，100斤做不出10斤，但味道真的很好。

莲藕粉汤输入后，大脑中的数据或专有名词会立即消失，这种极其优雅的魅力胜过一切，它会清空头部，抬起嘴角，”让我们看看怎么做藕粉吧？”我问，这次去南方，到处都是制作藕粉的忙碌身影，但是藕粉的制作过程大概是4天左右，如果没有熟悉的方法指导，怎么能一下子看到挖藕、洗藕、烘干藕粉的全过程呢？

所以车行在稻田里，金黄饱满的稻穗微微下垂，风一吹，米波就形成了，如果你从空中往下看，在金色的海洋之间有几块突兀的“礁石”，实际上，这是一些杂草稀少的空地，如果不是一只小山猫挖土，几十个人就用铲子把莲藕挖出来，从外观上看不出，空地原来是荷花田

“莲田里的水抽干了，地上的枝干就会枯干，使莲田像一片空地，在东北季风来临之前，我们可以把成熟的粉红莲花挖出来，”莲藕农说，把粘沙土里的莲藕捡起来，放在收好的莲藕堆里，示意我们去另一个处理厂看莲藕洗。

“在这个时代，机器是用来清洁的，因为人力相当昂贵，而且这个领域的人都到了一定的年龄，”他对这个行业遇到的老年问题大呼过瘾，领我们走进了轰鸣的厂房，他看着莲藕被几台机器清洗，然后被搅拌机磨成糊状，一边的工人把莲泥放在过滤网上，用浓水柱冲洗，过滤掉杂质变成莲泥，然后流入一个大水桶。

“你看到附近的冷却设备了吗？这就是优质藕粉的秘诀之一，”他说，水桶里的水温必须足够低，这样莲藕糊才不会变质，产生异味，莲藕膏沉淀半天后，倒出清水，将残留的湿莲藕泥放入碗中，再用卫生纸在纱布上抹在碗上，这个动作可以吸收多余的水分，然后刨藕粉的人用特制的刨刀把碗里的藕泥刮成薄藕片，在阳光下摊开，直到水分被除去，变成藕粉。

“几乎每12斤莲藕就能做一斤莲藕粉，只需80元，现在你知道为什么藕粉的价格这么贵了吗？”他笑着说，既然家里的莲藕汤在看了制作过程后应该很凉，味道也不一样，是时候回家再喝一杯了？
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