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标题: 美食菜谱分享：孜然炒肉，醋溜土豆丝，包菜炒粉丝，凉拌花生 [打印本页]

作者: 红旗飘飘110 时间: 2020-2-22 14:05
标题: 美食菜谱分享：孜然炒肉，醋溜土豆丝，包菜炒粉丝，凉拌花生
这是第19期美食菜谱，后续会一直给大家分享美食菜谱，希望大家喜欢~
孜然炒肉

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食材：牛肉、青椒，干辣椒、生姜、大葱
做法：
1、牛肉洗净切丝
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻。
3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用。
4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用。
5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉(我放的油泼辣椒)和少许辣椒油(根据个人口味调节)翻炒均匀即可出锅(孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好)。
醋溜土豆丝

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食材：土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法：
1.土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3.锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
包菜炒粉丝

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食材：卷心菜半小颗、红薯粉条一小把、蒜两瓣、干红辣椒4-6个，油2-3匙、盐适量，老抽适量
做法：
1.卷心菜洗净切细丝、红薯粉条泡软待用，蒜切片，干红辣椒切段。
2.炒锅放油(油量要比平时炒菜略多)，下蒜片，干红椒段爆香，再下卷心菜。
3.卷心菜炒到变软出水时，下粉条翻炒，加老抽、盐调味，让粉条充分吸收卷心菜出的水分。
4.如果还是太干，可以每次少量加一点水，不停的翻炒，直到粉条绵软入味即可起锅。
凉拌花生

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食材：花生、水、醋、香油。
做法：
1、鲜花生剥去外壳，把花生米入开水焯烫去掉青涩味道，捞出控水；
2、花生米洒上切好的葱白丝；
3、调入白酱油；
4、拌匀后腌渍十多分钟入味后，口感清脆、甜咸用来下酒很搭。

作者: R晴海i 时间: 2020-2-22 14:17
孜然炒肉，成了肉炒青交了？

作者: 啊sen 时间: 2020-2-22 14:29
大家出门注意翻面儿，注意火候，带上孜然，辣椒，千万别烤老了。我是牛肉，我为自己带盐。@狗血一刀

作者: Весы 时间: 2020-2-22 14:41
不错

作者: 只会吐槽的阿攀 时间: 2020-2-22 14:53
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作者: prince指麋 时间: 2020-2-22 15:05
转发了

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