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标题: 重庆人的猪儿粑：咸甜均可，名称多样，春节里最暖心的美食 [打印本页]

作者: bada 时间: 2020-2-22 14:04
标题: 重庆人的猪儿粑：咸甜均可，名称多样，春节里最暖心的美食
对于中国人而言，到了农历春节，才算是真正过年了。
过年期间，除了亲友相聚和一家团圆，各种特色美食也会开始“轮番轰炸”我们的肠胃。
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在大饱口福的同时，大家也要注意合理饮食，避免暴饮暴食哟！
各个地方都有自己的特色美食，而这次游品要带大家看的，就是重庆地区特有的猪儿粑。
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猪儿粑这个名字很有意思，有一种说法是，因为它的外形看起来像小猪，所以有了这个名字。
还有一些地方把它叫做叶儿粑，因为在它的外表有一层叶子。
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通常情况下，叶子是不能吃的。不过，也有人用可食用的绿叶蔬菜替代，那就可以一起吃了。
那么，猪儿粑究竟是怎么做的呢？
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其实，它的主要原料就是糯米，将其打成粉末，然后加水揉搓，前面的步骤基本和汤圆一致。
然后准备馅料，通常会有咸口和甜口两种。
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咸口就是肉馅的，甜口是黄糖，不过各地可能会存在一定的差异。
据说，还有无馅的，额！那还不如汤圆。
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接下来，用和好的面来包馅料，然后揉搓成球形，再用准备好的叶子把它包裹住。
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这个叶子就非常讲究了，一定得是新鲜的叶子，这样才能够有一种特殊的植物清香。
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据说，很多地方都使用荷叶，但是在重庆，必须使用柑子叶。
在乡村的路边，随处可见，采摘下来，清洗干净之后，就可以用来包猪儿粑了。
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最后，放入蒸笼，大火开始蒸煮，大约20分钟的样子，咱们的猪儿粑就熟了。
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掀开笼屉，一股清香就扑面而来，这正是柑子叶所带有的独特香气。
如果换成荷叶，应该也会有同样的效果。普通绿叶蔬菜没有这样的效果，所以不推荐。
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刚刚蒸熟的猪儿粑，会非常烫，所以食用的时候，可得注意。
拿起猪儿粑，直接咬开一口，里面的馅料开始显露。
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我们家里的馅料比较丰富，包括猪肉粒、榨菜粒、香干粒、葱花等等。
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就算是甜口的，也会加入花生、橘子皮、芝麻等等作为调剂。
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猪儿粑也不一定非得过年才能吃，就像汤圆和饺子，也逐渐变成了一种日常的美食。
只不过，在过年期间，这样有特色的美食，会带有更加浓烈的节日属性。
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大家过年期间会准备什么样的特色美食呢？快来和我们一起分享一下吧！

作者: 亚兰理财 时间: 2020-2-22 14:17
我在重庆咋没吃过

作者: 赲\ 时间: 2020-2-22 14:29
自贡的猪儿粑

作者: 吼吼的說 时间: 2020-2-22 14:40
很多年没吃到正宗的肉猪儿粑了

作者: 城市山谷 时间: 2020-2-22 14:52
小时候喜欢吃包馅的，很好吃。

作者: 亚兰理财 时间: 2020-2-22 15:05
我们这叫粉粑[灵光一闪]

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