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标题: 美食推荐：红油猪手、照烧汁蒜香里脊、特色带鱼制作方法 [打印本页]

作者: 周锦光 时间: 2020-2-22 14:05
标题: 美食推荐：红油猪手、照烧汁蒜香里脊、特色带鱼制作方法
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红油猪手
特点：色泽红亮，味浓鲜厚，略带酸甜，软绵爽糯，肥而不腻。
用料：猪手1只约750克，上海青胆200克。
调料：盐5克,白糖20克，蚝油10克，五香粉5克，番茄酱20克，绍酒25克。
制法：
1、将猪手冼净除骨头，在皮上面抺上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞出待用。
2、把猪手，调料放入高压锅内，加适量的汤加盖煮至猪手六成烂，取出切溥片，原形摆放在炆烧好的菜胆上，原汁勾芡淋上即可。

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照烧汁蒜香里脊
材料：猪里脊300g，蒜4-5瓣，包菜3-4片，蛋黄酱少许，糖，蛋清一个，生抽，蜂蜜，料酒，油，生粉，黑胡椒。
做法：
1、猪里脊洗净，切片（厚度大概在5mm左右比较易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿压蒜器压碎比较出味）；
2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；
3、腌肉的过程正好可以处理包菜及条照烧汁，包菜洗净，剥开；将中间的硬筋切下不要，只留比较嫩的部分，切成。

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特色带鱼
材料：带鱼、苘蒿、葱花、姜末、骨汤、盐、胡椒粉、花生油、料酒。
做法：
1、带鱼收拾干净切成段，茼蒿洗净用热水焯一下。
2、在热油锅中把带鱼煎至两面发黄后，加入葱花、姜、大骨汤。
3、大火开锅之后用小火炖至汤变成奶白色，放入茼蒿、盐、胡椒粉调味，去除浮沫，再炖一会就可以出锅了。

作者: 赲\ 时间: 2020-2-22 14:25
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作者: 城市山谷 时间: 2020-2-22 14:45
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作者: 周锦光 时间: 2020-2-22 15:05
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