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标题: 广东菜最讲意头了，两道金灿灿的家常菜，节庆很适合上桌的菜 [打印本页]

作者: 南阳葉氏 时间: 2020-1-14 15:20
标题: 广东菜最讲意头了，两道金灿灿的家常菜，节庆很适合上桌的菜
鸡蛋滑虾做法：
第一步虾去头，去壳，去虾线，再洗干净，虾捞起放干水
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第二步两汤匙盐，少量食用油，少量淀粉搅拌均匀
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用碗打两个鸡蛋少量糖盐，搅开
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锅放少量的油，下虾仁煎至变黄
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将虾仁放入蛋液中
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搅一下，让虾仁充分沾上蛋液
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然后倒入锅中
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有点定型就倒入少量的水（喜欢吃辣可以这时候下辣）
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轻炒开虾仁，翻炒几下
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就可以上碟了
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滑蛋牛肉做法：
准备：牛肉里脊肉200g，鸡蛋3个，小葱一根，盐2g，蚝油10g，白胡椒0.5g，干淀粉1g，料酒10毫升，生抽10毫升
第一步：牛肉里脊切块
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切葱花
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第二步：牛肉下盐1g，0.5g白胡椒，干淀粉1g，10g蚝油，生抽10毫升，10毫升料酒，用手抓均匀
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第三步：打三个鸡蛋，下1g盐，清水20毫升，打散
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打散下葱花
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第四步：
锅中倒油10毫升
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油热下牛肉，大火翻炒
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炒至牛肉变色
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第五步：牛肉倒入蛋液中
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搅拌均匀，牛肉表面全部都沾上蛋液
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第六步：锅中烧油20毫升
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油热将蛋牛肉倒入锅中，蛋液成型翻炒（喜欢吃辣的可以这时下辣）
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牛肉炒至每块分开就可上碟了
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作者: 亚兰理财 时间: 2020-1-14 15:50
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作者: 周锦光 时间: 2020-1-14 16:20
转发了

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