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标题: 爱吃粉肠的别错过，教你广东白切粉肠正宗做法，包你吃一次就爱上 [打印本页]

作者: 499856682 时间: 2020-1-14 15:20
标题: 爱吃粉肠的别错过，教你广东白切粉肠正宗做法，包你吃一次就爱上
对于粉肠这道美食，相信很多人都特别的爱吃吧，尤其是对于广东人来说，这道美食可一直都是他们的最爱，还记得以前在广东上班的时候，第1次吃到这道美食的我，就深深的爱上那股特殊的香味。后来在一次偶然的机会中，我认识了一位做广东白切粉肠的厨师，并在他那里给我学习到了，这道菜的正宗做法，我没事的时候就喜欢给家里人做上一道，如果你对此感兴趣的话，就随我一起来学习一下吧，保证你一次就会爱上这道美食。
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【白切粉肠】
【制作食材】粉肠，葱，姜，蒜，食用油，生抽。蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们要到菜市场中购买一斤粉肠，在对粉肠进行购买的时候，要选择表面没有粘液的粉肠进行购买，因为这样的粉肠是最新鲜的，如果已经出现粘液的话，证明这样的粉肠已经有了一定的时间，最好不要去进行购买。
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2、买回来的新鲜粉肠，我们需要将其清洗干净后，并往里面加入适量食用油，将其和食用油搅拌均匀，并用手挤压一下，如果出现黄色粘液，那么证明这样的肠就是苦肠，如果是白色粘液的话就是粉肠。然后往粉肠中加入适量的清水，并将其抓洗干净。同时准备一口小锅，并往锅中加入小半锅的清水，再把准备好的葱、姜、蒜同时加入到锅中，并开大火将水煮沸。
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3、等水烧开以后，我们需要把准备好的粉肠下入到锅中，并开大火让其熬煮上10分钟。（在熬煮粉肠的时候，我们还需要往里面加入几勺料酒，对粉肠去腥能够起到很好的作用，还能让做出来的粉肠更入味。）在对粉肠进行熬煮的时候，我们需要准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，以及一小块生姜，将其切成姜末，再切适量的葱白，然后把所有葱、姜、蒜末加入碗中备用。
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4、等粉肠煮好以后，关火把粉肠从锅中捞出放凉，然后起锅烧油，往锅中淋入一勺食用油，等到油温烧至冒烟时，往准备好的葱、姜、蒜末中，加入适量的生抽以及以一勺蚝油，再把准备好的热油直接淋入到葱、姜、蒜当中，把其香味激发出，并用筷子将其搅拌均匀，制作成调料汁备用即可。然后把粉肠切成大小相同的小段状，最后只需把粉肠蘸点美味的调料汁，就可以进行食用了，香味十足而且特别爽脆。
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【小贴士】
1、在对粉肠进行购买的时候，一定要买最新鲜的，而且要注意有些商家，将苦肠当做粉肠来进行贩卖，苦肠的味道是非常难吃的。
2、在对粉肠进行熬煮的时候，往里面加入葱、姜、蒜，适量的料酒，能对粉肠起到很好的去腥作用，让粉肠中的腥味得到去除。
3、以上制作调料汁的方法，是一种万能调料汁方法，在吃很多美食的时候，都可以采用这样的制作方法，简单又实用。

作者: 此生何以论未央 时间: 2020-1-14 16:20
看错了以为肠粉

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