020羊城论坛

标题: 从日入8000元到日入2.8万，谭福锅解锁北京烤鸭潮流新玩法 [打印本页]
作者: 开到de荼糜    时间: 2020-1-14 15:25
标题: 从日入8000元到日入2.8万，谭福锅解锁北京烤鸭潮流新玩法
[attach]11077[/attach]谭福锅3.0升级版

经过一年多的运营，北京烤鸭品牌【谭福锅】在业内已享有一定的知名度。
不久前，尚膳若水为其升级的谭福锅2.0清远万达店人气暴涨，成为万达商场特邀入驻品牌，并直接免租七个月。
[attach]11078[/attach]谭福锅2.0·清远店

从日入8000的东北饺子馆，到日入2.8万的北京烤鸭专门店，【谭福锅】的品牌价值在不断增加。
尚膳若水乘势追击，最新升级的谭福锅3.0让“北京烤鸭”这一品类达到新的高度。
[attach]11079[/attach]谭福锅3.0·中山店

谭福锅升级之路
1.定位升级
从宽泛的“京味小馆”，升级到专注度更高的“北京烤鸭专门店”
2.产品升级
从数量多而杂的北京菜，聚合为以北京烤鸭为主、京味小菜为辅的品类矩阵
3.深度文化挖掘
京味文化深度挖掘，打造谭福锅专属视觉锤
4.品牌话语体系
品牌口号：有福同享鸭
品牌表达：福气满堂、天官赐福、口福满满
5.品牌物料提升
年轻化、趣味化品牌物料
6.视觉空间打造
升级原有老北京空间，加入更多【谭福锅】元素，品牌识别度更高
[attach]11080[/attach]

专注度更高的“北京烤鸭专门店”
升级前的谭福锅，以“京味道·京文化·京生活”为文化定位，提供地道美味的北京菜，是一家强调地道北京胡同文化的“京味小馆”，极具竞争力。
但我们认为，北京菜这一品类可以进一步缩短与年轻人的距离，它可以用更时尚、更潮流的表现方式，来实现品牌迭代，改变消费者的固有认知，这就需要一个强有力的认知载体。
[attach]11081[/attach]谭福锅2.0·清远店

经过讨论，我们将知名度最高的北京菜品“北京烤鸭”作为谭福锅的主打产品，以“北京烤鸭专门店”为新的定位，树立谭福锅“正宗北京烤鸭”的品牌印象，以获得年轻消费者的信任，再通过时尚的表现手法植入其心智。
从文化传播和品牌塑造层面来说，“北京烤鸭”这一品类也更具有话题性和独特性。
[attach]11082[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11083[/attach]

以北京烤鸭为主、京味菜品为辅的品类矩阵
[attach]11084[/attach]谭福锅3.0·中山店

在升级过程中，尚膳若水对谭福锅的产品进行精选及简化，保留特色北京菜品，形成以北京烤鸭为主、京味菜品为辅的谭福锅菜品矩阵。
[attach]11085[/attach]谭福锅3.0·菜单

当消费者面对数量多而杂的菜单，并不能在短时间内做决定，不仅会增加点菜时间，也会降低消费者的体验感。
升级后的菜品矩阵，让每位消费者第一眼看到北京烤鸭，并根据菜品架构，辅以其他北京菜。
这样的产品规划，首先保证了北京烤鸭的点单量，从点菜这一动作上，就加深了消费者对【谭福锅北京烤鸭专门店】的印象。
[attach]11086[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11087[/attach]

打造谭福锅专属视觉锤
对消费者来说，对餐饮品牌的印象取决于品牌文化的打造。要想占据消费者心智，就需要借势。
简而言之，就是谭福锅需要一个强力的符号，也就是【视觉锤】
[attach]11088[/attach]打造谭福锅视觉锤

建立强势关联的【符号】+地道北京【文化】+独特【IP形象】，打造视觉锤，就是谭福锅的升级重点。
升级后的谭福锅3.0，不只是一个【餐饮品牌】，更是一个有着北京血统的文化创意品牌，以更年轻的状态来呈现京文化、京生活。
[attach]11089[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11090[/attach]谭福锅3.0·中山店


谭福锅的超级符号：福


[attach]11091[/attach]

释放中国福文化，将【福】作为谭福锅的超级符号。
“福”即幸福、福气，是祥瑞、美好等吉祥寓意的统称，寄托了人们对幸福生活的无限向往及美好祝愿。
在中国传统文化中，“福”字是最受欢迎、最具影响力、且广泛使用的喜庆文字之一。
品牌的独特文化：国潮京味


[attach]11092[/attach]

借势天安门、天坛、四合院、沙燕风筝、鸟笼、兔爷玩偶等北京传统元素，用现代手法对其进行新派演绎。
既迎合了一部分中年消费者的情感需求，同时复古国潮的形式也对时下年轻消费群体有着强烈的吸引力，共同形成品牌的差异化。
有故事的IP形象：潮玩兔爷玩偶


[attach]11093[/attach]

兔爷源于古老的月亮崇拜，兼具神圣和世俗的品性，融祭祀和游乐的功能于一体，如今已成为最具代表性的北京非物质文化遗产之一。
我们选择兔爷作为谭福锅的品牌IP形象，自然融入福字、对联、鸟笼、京剧服饰等北京元素，更有年轻的小墨镜、经典潮鞋，宛如一个在胡同口遛弯的新潮北京大爷。
[attach]11094[/attach]

超级符号【福】的品牌表现
品牌口号：有福同享鸭


[attach]11095[/attach]有福同享鸭


“有福同享”本是患难与共的义气誓言，尚膳若水融入谭福锅的超级符号【福】和主打产品【鸭】，便形成了年轻俏皮、美味共享、具有社交属性的品牌口号“有福同享鸭”。
品牌表达：福气满堂、天官赐福、口福满满


[attach]11096[/attach]品牌表达


洋溢着喜庆味道的中国红、对联、福字和吉祥话，提升了谭福锅的品牌表达层次，从文案上便给消费者好口彩，未进门就对品牌有好感。
[attach]11097[/attach]

年轻化、趣味化、观赏性更强
[attach]11098[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11099[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11100[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11101[/attach]谭福锅品牌物料

品牌物料不只局限于餐桌上，类型更多，品类更年轻，对品牌传播更有利。
谭福锅3.0的品牌物料，增加了红包、折扇、对联、纸袋、帆布袋、定制T恤等，实用性、观赏性和传播性更强，也更能引起年轻消费者的兴趣。
[attach]11102[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11103[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11104[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11105[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11106[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11107[/attach]谭福锅品牌物料

[attach]11108[/attach]

更多【谭福锅】元素，品牌识别度更高
[attach]11110[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11112[/attach]谭福锅3.0·中山店

“市井北京”是升级前的谭福锅致力打造的空间概念，我们希望谭福锅的品牌特性能够更突出。
3.0版谭福锅，将超级符号【福】贯穿到空间各个角落，最大程度发挥超级符号的作用，加深消费者对【谭福锅】的视觉记忆。
[attach]11113[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11115[/attach]谭福锅3.0·中山店

升级后的谭福锅，与厚重、沉闷的传统北京烤鸭店风格截然不同，空间明亮通透，风格年轻玩趣，色调鲜艳亮丽，更像一个创意空间。

年轻化、国潮化的谭福锅3.0引发了年轻消费者的拍照、传播热情，消费者在享受北京烤鸭美味的同时，更能感受谭福锅对“北京烤鸭”这一传统美食的新潮玩法，并将其带到了一个完全不一样的时尚高度。
[attach]11117[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11119[/attach]谭福锅3.0·中山店

[attach]11120[/attach]

[attach]11121[/attach]

七西案例 | 首日售出1000+杯，茶饮品牌如何开辟红海新天地？

日销120只，最高峰一天翻台20次，闺房烤鸭如何火爆南方？

经典案例 | 董小婉、谭福锅、卢家妈妈……如何炼成爆红品牌？

尚膳若水×稻香集团 丨 共赴一场俄罗斯深度考察之旅



欢迎光临 020羊城论坛 (http://www.020.sh.cn/) Powered by Discuz! X3.2