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标题: 适合冬天的美食：乌冬面、拉面、石锅拌饭+营养水果：拔丝苹果 [打印本页]

作者: 嗨鬼 时间: 2019-12-3 15:11
标题: 适合冬天的美食：乌冬面、拉面、石锅拌饭+营养水果：拔丝苹果
日本的面主要有三大类：拉面、乌冬面和荞麦面。拉面和乌冬面一般搭配各类汤底，荞麦面则是煮完过凉水后沥干，用调味酱汁拌着吃。今天给大家介绍的是适合冬日的乌冬面和拉面。
乌冬面

用料
猪骨高汤　400毫升
生抽　1大勺
乌冬面　200克
清水　800毫升
豆芽菜　适量
大葱　2片
豆腐泡　3块
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做法
1.在猪骨高汤中加入生抽煮开，作为汤底备用。
2.另起一锅加清水煮沸，放入乌冬面煮熟捞出，盛在碗里。
3.将豆芽菜、大葱和豆腐泡在沸水中煮一下，捞出。
4.将汤底倒入盛放乌冬面的碗中，放入豆芽菜、大葱和豆腐泡即可。
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豚骨拉面

用料
猪骨高汤　400毫升
生抽　1大勺
拉面　100克
清水　800毫升
豆芽菜　适量
笋尖适量
叉烧肉　3片
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做法
1.在猪骨高汤中加入生抽，煮开，作为汤底备用。
2.另起一锅加清水煮沸后，放入拉面煮熟，捞出盛在碗里。
3.将豆芽菜、笋尖和叉烧肉在沸水中焯一下，捞出。
4.在盛好拉面的碗中倒入汤底，放上在沸水中煮过的豆芽菜、笋尖和叉烧肉即可。
TIPS
如果材料不齐全或不易购买，可用其他熟肉代替叉烧肉，用素鸡片代替豆腐泡。
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石锅拌饭

石锅拌饭是韩国特有的米饭料理，食材搭配丰富，营养均衡，色彩鲜艳，让人很有食欲。锅底的米饭可微微烤焦，制成锅巴，嚼起来也更香。
用料
米饭　1碗
胡萝卜　半根
黄瓜　半根
香菇　1朵
金针菇　1小束
菠菜　1小束
豆芽菜　1小束
清水　400毫升
植物油　2大勺
盐　1小勺
鸡蛋　1个
韩国辣椒酱　2大勺
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做法
1.在石锅内部抹一层油，将米饭盛入石锅内。
2.将胡萝卜、黄瓜、香菇和金针菇切成丝。
3.将菠菜切去根部，在烧开的清水中焯一下，捞出备用。
4.将胡萝卜、豆芽菜和香菇在倒了植物油的锅内加盐翻炒一下，盛出备用。
5.将所有蔬菜依次排列在石锅内的米饭表面。
6.煎一个单面熟的鸡蛋，放在蔬菜中央。
7.将石锅放在明火上烧片刻，直到听见噼啪作响的声音后关火即可，食用时可拌入辣椒酱。
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TIPS
1.煎制单面熟圆形鸡蛋小窍门：平底锅抹油，放一个圆形不锈钢慕斯圈，将鸡蛋打进圈里。一面煎熟后，不要翻面，直接移走慕斯圈，将煎好的鸡蛋盛出来。
2.韩国辣椒酱可以在各大超市酱料调味品区买到。石锅拌饭所用的石锅保温效果非常好，可以通过网络购买，价格三十元左右。
每日营养水果

拔丝苹果
材料
苹果2个、鸡蛋1个（取蛋清）
调料
白糖、香油、淀粉、面粉、植物油各适量
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做法
1.苹果削去皮，去核，洗净，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入浆中拌匀上浆。
2.锅烧热，倒油烧至六成热，将挂好浆的苹果块逐块下锅，中火炸至淡金黄色捞出备用。
3.另用净锅，加少许油滑一下，加入白糖炒至溶化，至淡金黄色时，端锅离火，手不停地转动锅。
4.将苹果块放入原锅油中，开大火复炸至表皮鼓起，捞出倒入糖汁中，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，盛入事先抹过香油的盘里即可。
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