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标题: 美食推荐：青笋烧排骨，天使恋人，上汤鸡毛菜的做法 [打印本页]

作者: 软体酥音 时间: 2019-11-27 12:59
标题: 美食推荐：青笋烧排骨，天使恋人，上汤鸡毛菜的做法
中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧！
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青笋烧排骨

材料：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法
1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味
3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8. 烹入适量红烧酱油炒匀
9. 翻炒至排骨肉紧上色
10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12. 放入青笋、红椒同烧至熟
13. 起锅前放入少许味精即可
天使恋人

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主料：
紫署500克，日本豆腐150克，巧克力棒10根。
调料：
蓝梅酱50克，橙汁20克，米酒35克，白糖50克，生粉20克。
做法
1、紫薯洗净去皮，上锅蒸30分钟，放凉打成泥，加入少许生粉、白糖搅拌均匀，做成数个紫薯圆子。
2、日本豆腐切丁，蘸少许生粉备用。
3、取锅放油烧四成热，下紫薯圆子炸热即可捞出装盘。
4、锅洗净，放入少许清水、蓝梅酱、白糖，淋少许水淀粉，淋在紫薯上即可。
5、另取净锅放清油，下入切好的日本豆腐丁，炸至金黄色捞起。
6、锅放橙汁、米酒、少许白糖搅拌均匀，下入炸好的豆腐丁，装入小碗，配紫薯一起加以点缀即可。
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上汤鸡毛菜

材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml
做法：
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

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