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标题: 精选美食：小排鱿鱼、肉炒扁豆、豉香苦瓜、番茄豆腐虾的做法 [打印本页]

作者: Smallday是我 时间: 2019-11-27 12:59
标题: 精选美食：小排鱿鱼、肉炒扁豆、豉香苦瓜、番茄豆腐虾的做法
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肉炒扁豆
材料：里脊肉、大扁豆、姜丝、葱段、盐、鸡精
做法：
1.里脊肉切片，用蚝油、料酒抓匀，再加入一勺色拉油拌匀，腌制10分钟。
2.扁豆洗净沥干，斜切成小段。
3.起锅烧热，倒入色拉油烧热，下入姜丝、葱段爆香。
4.倒入里脊肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
5.锅中留底油，倒入扁豆大火煸炒。
6.倒入一点水，焖煮3分钟，倒入里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
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豉香苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、指天椒、大蒜、油、盐适量
做法
1.苦瓜洗净，去籽，斜切成薄片，用少许盐抓匀，腌制10分钟，去掉苦瓜腌出的水分。
2.豆豉剁碎，大蒜去皮切碎，指天椒切小段。
3.起锅烧油，油烧热后，放入豆豉、蒜末和指天椒爆香。
4.下入苦瓜片翻炒1分钟即可出锅。
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番茄豆腐虾
材料：虾仁、豆腐、香葱、番茄酱、白砂糖、盐、淀粉
做法
1.虾仁开背，豆腐切厚片备用。
2.锅内放油烧热，放入豆腐煎制。
3.将豆腐煎至两面金黄，盛出沥油备用。
4.碗中放入淀粉、水调成糊，将虾仁放入，加盐抓匀。
5.锅内放油烧热，放入虾仁煎制，煎至虾仁表面金黄。
6.另起锅烧油，倒入适量番茄酱，加入白砂糖。
7.搅拌成均匀的番茄酱汁，倒入煎好的豆腐和虾仁，炒至收干汤汁即可。
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小排鱿鱼
材料：猪小排、干鱿鱼、芹菜、姜、大蒜、冰糖、八角、香叶、料酒、生抽、油
做法
1.干鱿鱼用水洗净后，用温水泡发，切成细丝。芹菜切段。
2.将排骨洗净，用沸水汆烫一下，捞出洗净，沥干水分待用。
3.起锅烧油，烧至6成热，下入芹菜、姜片、大蒜炒香。
4.下入排骨炒至金黄，加料酒、生抽、八角、香叶、冰糖。
5.加入鱿鱼和适量水没过食材。
6.烧开后，加盖，转小火烧至排骨酥烂，转大火收浓汤汁，加盐调味即可。

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