舌尖上的欧洲，不容错过的法国美食

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说起法国，应该是个众所周知的国度。国人对于这个国家的认识，首先应该是个国际化时尚化的发达国家，这里有服装、奢侈品、香水，浪漫是他的代名词。其次，这里还有另外一个美称：美食之国！要知道，法国可是和中国、土耳其并称三大美食王国。法国菜在世界上一直以口感细腻、酱料美味著称，甚至都可以称之为一种艺术。


法国的美食特点主要是在于使用新鲜的季节性材料，加上厨师个人的独特料理理念，再加上进餐时的情调，如果给法餐赋予意义，那绝对是一件独一无二的艺术品。无论是在视觉上、嗅觉上、味觉上，还是触感上，都可以算是一种非凡的境界。要知道餐饮行业的吉尼斯级评比机构米其林星级餐厅就是法国的权威鉴定机构。


其实法国的美食非常多，而且和中餐类似的是这里的美食也分不同的区域，地区不同，特色也就不一样。比如说法国南部靠近海边，自然海鲜是首选；阿尔卑斯山区最棒的是奶酪；里昂周围是火腿之类的。


为了更好的让大家流足口水，下面就和大家聊聊那些不容错过的法国美食吧。
一、法国四宝</b>
说起法国美食的四宝，大家应该都有所耳闻。他们就是蜗牛、松露、鱼子酱和鹅肝！甚至有的说法称没有吃过这几类美食，就相当于没有吃过法国菜！不过说起他们来，其实很多餐厅的前菜都是有的，所以你的选择性也很强。你可以选择在普通餐厅浅尝而止，也可以到米其林餐厅大快朵颐，这个完全取决于你的心情！不过毕竟是法国，即使是普通餐厅的味道也会非常棒！


而这次法国之行，我们只是尝到了法国的蜗牛，其他的还有待再次到访时研究品尝。说起蜗牛，可以说是法国当地的一种流行时尚的美食，怎么说呢，类似于中国的小龙虾吧。反正在法国，一年食用蜗牛的量就能达到 6 万吨，可见法国人对于蜗牛的热爱。


在法国蜗牛一般有两种吃饭。一种是用一种特质的钳子，将蜗牛从壳里挑出，蘸上调味汁和辣椒酱，味道很是鲜美！为什么我会想到了爆炒田螺？另外一种吃法呢，就是在蜗牛肉上涂上一层奶油，再将蜗牛肉和葱、蒜一起捣碎，拌上黄油和调理，放入 6 孔的盘中进行烘烤。等奶油化了，蜗牛和配料充分的融合在了一起，然后就剩下一边吃一边流口水了。


二、火腿</b>
火腿，是一种常见的食品，在中国也有着悠久的历史。世界上十大顶级火腿中，中国就有四个入选。由此可见中国人对于火腿的认可度非同一般。而在国人都默认火腿是一种熟食的前提下，有几个人知道在欧洲，是有着适合生食的火腿的！


这其中就有意大利的帕尔玛火腿、西班牙的伊比利亚火腿，还有法国的巴约讷火腿。


一条合格的巴约讷火腿需要用盐、硝、糖、胡椒和香料腌制后悬挂风干 130-180 天。有些还会经过烟熏来增添风味，这样的做法也会应用到当地的香肠、腊肠、三文鱼之类的做法。总之，这类的美食第一次见总会让你觉得生生的样子不是你的菜，但当你品尝后，你又会无可救药的爱上它。当你问起每一个尝试过的人，答案基本都会是垂涎三尺或者是流连忘返。


三、烤肉</b>
说起法国人来，对于鸭肉有特别的嗜好。尤其是鸭胸肉。一般法国的主菜中有这么一道菜，那就是煎制的鸭胸肉，一般会按照烹饪的火候分为三分熟、五分熟，再淋上意大利香脂醋，味道非常的棒！同样的做法，我们还在圣热尔韦的一家米其林一星餐厅里感受到了五花肉、羊肉的做法。




总之，肉都是半生的，里面多汁，再配上葡萄酒的话，味道很是不错！


四、甜品</b>
法国人天性中的浪漫一直被世人所传颂，而甜品所代表的甜蜜正好和法国人的天性不谋而合，因此法国人对于甜品有着一种特殊的热爱。他们醉心于研究各种甜品，然后在里面添加上浪漫的元素，于是乎琳琅满目的甜品便精致诱人起来。


如果你热爱甜味，那么你一定会爱上马卡龙；如果你热爱蛋糕，这里最著名的自然是慕斯蛋糕，还有提拉米苏什么的；当然时令水果做出来的甜品就更有爱了，什么苹果派、树莓派，蓝莓慕斯，一切都清新自然，也让人醉心其中。不得不说作为一个不爱吃甜品的人，我仍然被诱惑到了！


五、红酒</b>


最后呢，一定是红酒喽！这个名声享誉世界的饮品，是法国餐桌上最基础的物品。而不得不说的是，其实法国的红酒并没有那么贵，绝大多数的餐酒折合下来只有几十人民币，但是味道和口感确实不同凡响的。也许在法国，餐前红酒可能是性价比最高的美食了吧。


作为一个忠实的中国胃患者，出门在外的饮食一直是个不可逃避的问题。不过在法国，你一定不会遇到这样的问题！三大美食国度，绝对会为你留下深刻的印象，也会让你久久不能忘却那份留在味蕾上的冲动。


乐途专栏作家：classa 发布时间：2018.12.07